Pilze boomen zurecht: Als Experten für nährstoffreiche Ernährung wissen wir aus jahrelanger Praxis bei America's Test Kitchen, dass sie das Immunsystem stärken, die Entgiftung fördern und das Risiko leichter kognitiver Beeinträchtigungen – Vorboten der Demenz – senken. Deshalb integrieren wir sie geschickt in den Alltag.
Dieses Rezept aus Vegetables Illustrated von America's Test Kitchen nutzt selenreiche Cremini-Pilze, die die Schilddrüsenfunktion unterstützen, sowie kaliumhaltige Inhaltsstoffe für besseren Schlaf. Der leichte, würzige Salat punktet zudem mit Sellerie, der Verdauung, Nervensystem und Haut strahlend vitalisiert. Rippen und Blätter minimieren Abfall und maximieren Nährstoffe.
Salat mit rasierten Champignons und Sellerie
Für 6 Personen
Zutaten
- 8 Unzen Cremini-Pilze, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Schalotte, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1½ Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 4 Sellerierippchen, in dünne Scheiben geschnitten, plus ½ Tasse Sellerieblätter
- 60 g Parmesan, gehobelt
- ½ Tasse frische Petersilienblätter
- 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon
Methode
- Pilze, Öl, Schalotte, Zitronensaft und ¼ Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermengen. Zum Überziehen wenden und 10 Minuten ruhen lassen.
- Sellerierippchen und -blätter, Parmesan, Petersilie und Estragon untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.