Als passionierte Köchin experimentiere ich gerne mit klassischen Rezepten. Ich füge der Suppe oft etwas Pasta für mehr Herzhaftigkeit hinzu oder serviere sie mit knusprigem, buttrigem Baguette. Statt Cashews eignen sich auch Mandeln perfekt. Nussfrei? Ersetzen Sie sie durch 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne oder eine fein gewürfelte rohe Kartoffel für extra Körper.
Gewürzte Hühnersuppe mit Cashewnüssen und Kokosnuss
Für 4 Personen
Zutaten:
- 10½ Unzen Hähnchenbrust ohne Haut, im Ganzen gelassen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 große Karotten, geschält und fein gewürfelt
- 2 Esslöffel Cashewnüsse
- knappe Tasse Kokosmilch
Methode:
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Sonnenblumenöl in einem Topf und braten Sie 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste bei starker Hitze 30 Sekunden an, bis es brutzelt und der rohe Knoblauchgeruch verschwindet.
- Fügen Sie Hähnchenbrust, Lorbeerblätter, Karotten und Cashewnüsse mit 1¾ Tassen kaltem Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen weiß und durchgegart ist – prüfen Sie dies, indem Sie eine Brust in der Mitte durchschneiden.
- Heben Sie Hähnchenbrust und Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle heraus. Entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke.
- Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, pürieren Sie sie dann in einem Mixer glatt.
- Geben Sie die pürierte Sauce zurück in den Topf, rühren Sie die Kokosmilch ein. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer und erhitzen Sie die Suppe.
- Verteilen Sie die Hähnchenstücke in vier Suppentassen und gießen Sie die heiße Suppe darüber. Sofort servieren.
Rezept aus "Indisch in 7: Köstliche indische Rezepte in 7 oder weniger Zutaten" von Monisha Bharadwaj. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Kyle Books, einem Imprint von Octopus Books, 2019.
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