Ich füge manchmal ein bisschen Pasta hinzu, um diese Suppe herzhafter zu machen, oder serviere sie mit einem knusprigen Baguette, großzügig mit Butter bestrichen. Sie können auch andere Nüsse wie Mandeln verwenden, oder wenn Sie gar keine Nüsse verwenden möchten, ersetzen Sie die Cashewnüsse durch 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne oder fügen Sie eine fein gewürfelte rohe Kartoffel hinzu, um der Suppe mehr Körper zu verleihen.
Gewürzte Hühnersuppe mit Cashewnüssen und Kokosnuss
Für 4 Personen
Zutaten:
- 10½ Unzen Hähnchenbrust ohne Haut, im Ganzen gelassen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 große Karotten, geschält und fein gewürfelt
- 2 Esslöffel Cashewnüsse
- knappe Tasse Kokosmilch
Methode:
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Sonnenblumenöl in einem Topf und braten Sie 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste bei starker Hitze 30 Sekunden lang an, bis es brutzelt und der rohe Knoblauchgeruch verschwindet.
- Hähnchenbrust, Lorbeerblätter, Karotten und Cashewnüsse zusammen mit 1¾ Tassen kaltem Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen weiß und durch und durch heiß ist, wenn eine Brust mit einem Messer durch die Mitte geschnitten wird.
- Die Hähnchenbrust und die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle herausheben. Die Lorbeerblätter entfernen und das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Mischung etwas abkühlen, dann in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- Gießen Sie die Sauce aus dem Mixer in dieselbe Pfanne und fügen Sie die Kokosmilch hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und erhitzen, bis es heiß ist.
- Legen Sie die gekochten Hühnchenstücke auf den Boden von vier Suppentassen und gießen Sie dann die Suppe hinein. Sehr heiß servieren.
Rezept entnommen aus Indisch in 7:Köstliche indische Rezepte in 7 oder weniger Zutaten von Monisha Bharadwaj. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Kyle Books, einem Imprint von Octopus Books, 2019.
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