Salz ist in jeder Küche unverzichtbar und verleiht Gerichten den entscheidenden Geschmackskick. Ob feines oder grobes Meersalz – als Ernährungsexpertin im Programm für funktionelle Ernährung bei mindbodygreen weiß ich: Meersalz ist die Top-Wahl. Es nimmt Aromen hervorragend auf und hebt Ihre Kreationen auf ein neues Level. Diese selbstgemachten Salzmischungen sind zudem das ideale DIY-Geschenk für Housewarmings oder Dinnerpartys.
Diese drei Rezepte für aromatische Salze stammen aus The Olive Oil & Sea Salt Companion von Suzy Scherr, einer etablierten Köchin und Autorin mit jahrelanger Expertise in Pantry-Remedies.
Sriracha-Salz
„Dieses feurig rote Finishing-Salz peppt Spiegeleier, gegrilltes Hähnchen, Salate – und ja, sogar Vanilleeis – auf“, erklärt Scherr.
Zutaten
- ½ Tasse Meersalz
- 1 Esslöffel Sriracha
Zubereitung
- Ofen auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier belegen.
- Meersalz und Sriracha in einer Schüssel vermengen und auf dem Blech verteilen.
- Ofen ausschalten, Blech hineinschieben und 3–4 Stunden trocknen lassen.
- In einem luftdichten Behälter kühl und trocken lagern.
Rosmarinsalz
„Ideal für Eier, Kartoffeln, Butternusskürbis oder Hähnchen“, schwärmt Scherr.
Zutaten
- ½ Tasse Meersalz
- 1–2 Esslöffel getrockneter Rosmarin
Zubereitung
- ¼ Tasse Salz mit Rosmarin in Mörser, Gewürzmühle oder Food Processor grob zerkleinern.
- Mit restlichem Salz mischen.
- In luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Zitrussalz
„Jede Zitrusart passt hier“, betont Scherr. „Perfekt zu Currys, Salzkaramellen, Spargel oder Cocktails.”
Zutaten
- ½ Tasse Meersalz
- 1 Esslöffel geriebene Zitrusschale
Zubereitung
- Ofen auf 225 °F (ca. 110 °C) vorheizen, Blech mit Pergament belegen.
- Salz und Schale verkneten, auf Blech streuen.
- Ca. 1 Stunde backen, bis trocken. Optional in Food Processor pulsieren.
- In luftdichtem Glas lagern; hält Monate.
Auszug aus The Olive Oil & Sea Salt Companion: 100 Recipes and Remedies From the Pantry. Copyright © 2021 Suzy Scherr. Mit Genehmigung von The Countryman Press, einer Division von W.W. Norton & Company. Alle Rechte vorbehalten.