Wenn es ein Gewürz gibt, das Sie in fast jeder Küche finden, dann ist es Salz. Natürlich kann es Abweichungen in Bezug auf den Typ geben Salz werden Sie finden, aber am Ende haben sie alle die gleiche Aufgabe:jedem Gericht Geschmack zu verleihen.
Greifen Sie auf topaktuelle Ernährungsinformationen von Top-Experten zu.
Meersalz ist eine beliebte Wahl und eine Anlaufstelle für Ernährungsberater und Ausbilder im Programm für funktionelle Ernährung von mbg. Während es alleine großartig ist, kann es auch Bonusaromen gut annehmen, was Ihre Gerichte wirklich auf die nächste Stufe bringen kann. Nicht nur das, ein selbstgemachtes Salz ist das perfekte kleine DIY-Geschenk für Einweihungspartys und Dinnerparty-Gastgeber, wenn Sie so geneigt sind.
Diese drei Rezepte für einfach aufgegossene Salze stammen von The Olive Oil &Sea Salt Companion von Suzy Scherr, und sie alle bieten einen großen Vorteil im Geschmack.
Sriracha-Salz
„Dieses rot gefärbte Finishing-Salz verleiht Spiegeleiern, gegrilltem Hähnchen, Salaten und sogar – ob Sie es glauben oder nicht – Vanilleeis eine feurige Note“, teilt Sherr in dem Buch mit.
Zutaten
- ½ Tasse Meersalz
- 1 Esslöffel Sriracha
Methode
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Meersalz und Sriracha in einer kleinen Schüssel mischen, vermischen und dann auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Schalte den Ofen aus. Stellen Sie die Pfanne hinein und lassen Sie sie 3 bis 4 Stunden im Kühlofen stehen, bis sie vollständig getrocknet ist.
- Bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Rosmarinsalz
Laut Sherr ist dieses Salz „ein hervorragendes Gewürz für Eier, Kartoffeln, Butternusskürbis oder Hähnchen.“
Zutaten
- ½ Tasse Meersalz
- 1 bis 2 Esslöffel getrockneter Rosmarin
Methode
- Mischen Sie ¼ Tasse Meersalz und Rosmarin in einer Gewürzmühle, sauberen Kaffeemühle, Küchenmaschine oder Mörser und Stößel. Pulsieren, bis sie grob zerkleinert sind.
- In eine kleine Schüssel umfüllen und mit dem restlichen Meersalz verrühren.
- Bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Zitrussalz
„Hier funktioniert jede Art von Zitrus“, schreibt Scherr. "Probieren Sie es über Currys oder hausgemachte Salzkaramellen, als letzten Schliff auf gedämpftem Spargel oder in Cocktails. Offensichtlich."
Zutaten
- ½ Tasse Meersalz
- 1 Esslöffel geriebene Zitrusschale
Methode
- Ofen auf 225°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Kombinieren Sie das Salz und die Zitrusfrüchte in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Mischung zwischen Ihren Fingern, bis sie gleichmäßig vermischt ist. Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Etwa eine Stunde backen oder bis die Zitrusfrüchte vollständig ausgetrocknet sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. An diesem Punkt können Sie das Zitrussalz ein paar Mal in einer Küchenmaschine pulsieren, wenn Sie möchten, was ich mache. Oder Sie können es so genießen, wie es ist.
- In einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur aufbewahren; wird für ein paar Monate halten.
Auszug aus The Olive Oil &Sea Salt Companion:100 Recipes and Remedies From the Pantry . Copyright © 2021 Suzy Scherr. Reproduziert mit Genehmigung von The Countryman Press, einer Abteilung von W.W. Norton &Company. Alle Rechte vorbehalten.