Die renommierte Ernährungsberaterin und mindbodygreen-Kursleiterin Kelly LeVeque nutzt ihren Gefrierschrank als unverzichtbares Küchenwerkzeug. Neben grasgefüttertem Fleisch, Tamales und Knochenbrühe lagern dort auch Avocados – sorgfältig eingewickelt und eingefroren.
Wenn Ihre Avocados perfekt reif sind, aber noch nicht verwendet werden können, ist der ideale Moment zum Einfrieren, bevor sie braun und matschig werden. „Bei übrig gebliebenen Avocados schneide ich sie in Viertel, besprühe sie mit Wasser oder Zitronenwasser und packe sie in einen Gefrierbeutel für Smoothies“, erklärt LeVeque. Mit einem Mixer können Sie sie auch vorher pürieren – perfekt für Backrezepte.
Achtung: Eingefrorene Avocados werden weicher und matschiger. Sie eignen sich nicht mehr als feste Basis für Tacos, sind aber ideal für Smoothies oder Backwaren.
Versenken Sie sie nicht! Avocados sind teuer und eine „ernährungsphysiologische Goldmine“, betont Dr. Frank Lipman. Sie enthalten über 14 Mineralien, vollständige Proteine, lösliche Ballaststoffe, Phytosterine, Polyphenole, Carotinoide, Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamine B, C, E und K – vielseitiger als gedacht!
So verwerten Sie übrige Avocados kreativ
Studien zeigen: Mahlzeiten mit Avocados halten länger satt und helfen gegen Heißhunger. Probiert diese Ideen:
Ein Smoothie
Der perfekte Smoothie kombiniert Gemüse, Obst, Protein, gesunde Fette und Flüssigkeit. Ergänzen Sie mit Avocado-Stückchen für cremige Fett-Power.
Salatdressing
Haushaltsdressings stecken voller Zucker und Zusatzstoffe. Dieses hausgemachte Rezept hält eine Woche im Kühlschrank und passt zu Salat, Fisch, Gemüse oder Huhn.
Avocadomousse
Süßes Verlangen ohne entzündungsfördernden weißen Zucker? Diese cremige Mousse ist köstlich und avocado-lastig.
Avocado-Mixer-Muffins
mbg-Mitarbeiterin Laura Lee Bryants Quarantäne-Favorit: Ideal zum Frühstück oder als Dessert!