Man kann mit Sicherheit sagen, dass man das Brotbacken als das „It“-Hobby des Jahres 2020 bezeichnen könnte, wie der Sauerteigstarter-Boom und die Fülle an hausgemachten Broten zeigen, die in unseren Quarantäne-Social-Feeds zu gängigen Schnappschüssen geworden sind. Aber inmitten der Boules, Brötchen und Baguettes scheinen nur sehr wenige Leute das bescheidene Fladenbrot zu machen.
In Vegan aus fünf Zutaten , teilt Katy Beskow eine ganze Reihe wunderbarer Rezepte, die, wie Sie wahrscheinlich schon mitbekommen haben, nur fünf Zutaten oder manchmal sogar weniger benötigen. Zu ihren Grundrezepten – denjenigen, die Sie zubereiten und beherrschen werden, bis Sie sich kaum daran erinnern können, Geld ausgegeben zu haben, um sie vorgefertigt zu kaufen – gehören diese einfachen Fladenbrote. Sie werden aus nur drei Zutaten hergestellt und sind auf jeden Fall einen Besuch wert, da sie eine perfekte Beilage zu Currys oder, wie Beskow empfiehlt, veganen Tajines werden können.
In Beskows Heimat Großbritannien ist selbst aufgehendes Mehl so verbreitet wie Allzweckmehl. In den Staaten wird es etwas schwieriger sein, selbst aufgehendes Mehl zu finden, obwohl es möglich ist. Selbst wenn Sie Ihr eigenes "selbstaufgehendes Mehl" mischen müssen, erfordert das Rezept zum Glück immer noch nur fünf Zutaten und hält das Titelversprechen des Buches.
Laut den Mehlexperten von King Arthur Flour mischen Sie zum Mischen Ihres eigenen selbstaufgehenden Mehls 120 Gramm Allzweckmehl mit 1½ Teelöffel Backpulver und ¼ Teelöffel Salz. Für dieses Rezept verdoppeln Sie am besten ihr Rezept und bewahren den Rest dann für das nächste Mal im Schrank auf.
Einfache Fladenbrote
Ergibt 8 Fladenbrote
Zutaten
- 250 g (9 oz.) selbstaufgehendes Mehl, plus extra zum Bestäuben
- 250 g (9 oz.) ungesüßter Sojajoghurt
- 1 EL. Sonnenblumenöl
Methode
- Mehl und Sojajoghurt in einer großen Schüssel zu einem Teig verkneten und gegen Ende mit den Händen verkneten. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig halbieren. Jede Hälfte in vier Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz auf die Größe eines kleinen Tellers aus.
- Eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Reiben Sie jedes teigige Fladenbrot mit etwas Öl ein und legen Sie es dann mit einer Zange auf die heiße Pfanne. 20 bis 30 Sekunden kochen, bis goldbraune Flecken erscheinen. Das Fladenbrot vorsichtig wenden und die andere Seite 20 bis 30 Sekunden backen. Wiederholen, bis jedes Fladenbrot gekocht ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.