Wie man Aloo Bonda zubereitet
Über Aloo Bonda
Aloo Bonda ist ein klassischer Maharashtrian-Snack, ideal zur Teezeit oder während Fastenzeiten (Vrat). Das gewürzte Kartoffelpüree mit Salz, grünen Chilischoten, Koriander, Zitronensaft wird in einem Teig aus Singhare ka Atta frittiert und mit würzigem grünen Chutney serviert. Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept, das Knusprigkeit und Geschmack garantiert.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Rezept-Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Aloo Bonda
- 500 g Kartoffeln – gekocht, geschält und gewürfelt
- 2 EL Öl
- 1 TL Thymolsamen
- 1 Zweig Curryblätter
- 1 TL Steinsalz
- 2 grüne Chilischoten – fein gehackt
- 2 EL Korianderblätter – gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Öl zum Frittieren
- Für den Teig:
- 1 Tasse Singhare ka Atta
- 2 TL Steinsalz
Zubereitungsschritte für Aloo Bonda
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Thymolsamen und Curryblätter hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht dunkel werden.
- Die gewürfelten Kartoffeln, Steinsalz, gehackte Chilischoten und Korianderblätter hinzugeben. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft ablöschen. Abkühlen lassen.
- Sobald die Masse handwarm ist, walnussgroße Bällchen formen.
- Für den Teig: Singhare ka Atta mit Steinsalz mischen und mit Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
- Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen – ein Teigtropfen sollte sofort aufsteigen.
- Die Kartoffelbällchen in den Teig tauchen und portionsweise im heißen Öl hellbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zum Servieren: Nochmals in heißem Öl bei hoher Hitze goldbraun frittieren. Heiß mit grünem Chutney genießen.
Rezepttipps
Frittieren Sie die Bällchen bis sie goldbraun und perfekt knusprig sind – das Geheimnis für den besten Geschmack. Dieses Rezept ist ideal für Vrat und bleibt treu den traditionellen Methoden.