Als erfahrener Koch indischer Fastenspezialitäten empfehle ich dieses traditionelle Aloo ki Pakori – den idealen Snack zur Teezeit. Feine Kartoffelscheiben werden in einem Teig aus Buchweizenmehl (Kuttu ka Atta) frittiert. Perfekt für Navratri oder andere Fastentage.
- Gesamtkochzeit: 25 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Aloo ki Pakori
- 1 Tasse Kuttu ka Atta (Buchweizenmehl)
- 2 TL Sendha Namak (Steinsalz)
- ½ TL Chilipulver
- 250 g Wasser
- Kartoffeln – geschält und in Scheiben geschnitten
- Ghee (Butterschmalz) zum Frittieren
So machen Sie Aloo ki Pakori – Schritt für Schritt
- Stellen Sie aus dem Mehl, Sendha Namak, Chilipulver und Wasser einen glatten Teig her. Gegebenenfalls Wasser nachjustieren.
- Mischen Sie die Kartoffelscheiben unter den Teig. Erhitzen Sie das Ghee in einem Kadai, bis ein Tropfen Teig sofort an die Oberfläche steigt.
- Nehmen Sie mit einem Löffel Teig mit Kartoffelstücken und geben Sie sie portionsweise ins heiße Ghee.
- Bei mittlerer Hitze hellbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- Verfahren Sie so, bis alle Kartoffeln verarbeitet sind.
- Zum Servieren das Ghee erneut erhitzen und die Pakoris goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß genießen.
- Tipp: Außerhalb der Fastenzeit können Sie Kuttu ka Atta durch Kichererbsenmehl (Besan) und Sendha Namak durch normales Salz ersetzen.