Wie man perfekte Schokoladenkekse backt
Über dieses Rezept für Schokoladenkekse: Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung teile ich mein bewährtes Rezept für weiche, fluffige Kekse, die bei Jung und Alt beliebt sind. Sie sind kinderleicht zuzubereiten und ein Highlight für jede Kaffepause!
- Gesamtkochzeit: 44 Minuten
- Vorbereitungszeit: 23 Std. 59 Min.
- Kochzeit: 45 Minuten
- Rezept für 20 Portionen
- Einfach
Zutaten für Chocolate Chip Cookies
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- ½ Tasse / 1 Stick plus 2 EL ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 2 Eier
- 3/4 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen oder hochwertige Schokoladenstückchen von einer Tafel
Schokoladenkekse backen – Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz verrühren. Beiseitestellen.
- In einem Standmixer mit dem Flachrührwerk Butter und beide Zucker 2 Minuten bei mittlerer Stufe cremig schlagen.
- Schüsselwände und -boden abkratzen und weitere 2–4 Minuten schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Nochmals abkratzen.
- Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Vanille einarbeiten und Schüssel abkratzen.
- Mixergeschwindigkeit reduzieren, Mehlmischung portionsweise unterrühren, bis gerade vermengt. Nicht übermischen.
- Schüssel aus dem Mixer nehmen, Schokoladenstückchen mit einem Gummilöffel unterheben.
- Mit einer 28-g-Keksschaufel Teig in 24 Kugeln portionieren. Auf ein Blech legen und 30 Minuten bis 24 Stunden kühlen.
- Ofen auf 165 °C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.
- Kekse 10 Minuten temperieren lassen. 12 Stück gleichmäßig verteilen, leicht flach drücken.
- 10–12 Minuten backen, bis leicht goldbraun. 5 Minuten auf dem Blech ruhen, dann auf Gitter abkühlen lassen.
Hauptzutaten: Allzweckmehl, Natron, Salz, ungesalzene Butter bei Raumtemperatur, Kristallzucker, hellbrauner Zucker, Eier, Vanilleextrakt, halbsüße Schokoladenstückchen oder hochwertige Schokoladenstücke vom Riegel.