Gajar Dudhi Kaju Bites zubereitenDieses beeindruckende Schichtdessert aus Gajar Halwa (Karotten), Dudhi Halwa (Kürbis) und cremiger Kaju-Paste symbolisiert die indische Nationalflagge. Als erfahrener Koch indischer Süßspeisen weiß ich: Es ist ein Hit auf jeder Feier – saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Rezept für 4 Portionen
- Mittelschwer
Zutaten für Gajar Dudhi Kaju Bites
- Für Gajar Halwa:
- 500 g geriebene Karotten
- 250 ml Milch
- 90 g Zucker
- 20 ml Ghee
- 15 g Cashewnüsse
- 10 g Rosinen
- 10 g Pistazien
- 10 g Mandeln
- Für Dudhi Halwa:
- 500 g geriebener Dudhi
- 90 g Zucker
- 20 ml Ghee
- 250 ml Milch
- 2 g Kardamom
- 10 g Pistazien
- 10 g Mandeln
- Für Kaju-Füllung:
- 200 g gemahlene Cashewnüsse
- 90 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 5 ml Rosenwasser
- 2 g Kardamompulver
- 10 ml Ghee zum Kochen
- 5 ml Ghee zum Einfetten
Zubereitungsschritte für Gajar Dudhi Kaju Bites
- Karotten raspeln, in der Hälfte des Ghees anbraten, bis Feuchtigkeit verdampft. Milch hinzufügen und köcheln lassen, bis Karotten weich sind und Milch fast eingekocht.
- Zucker, restliches Ghee sowie geröstete Nüsse und Rosinen unterrühren. Beiseitestellen.
- Dudhi raspeln, in der Hälfte des Ghees anbraten, bis Feuchtigkeit verdampft und weich. Zucker, restliches Ghee und Kardamom einrühren. Nach Geschmack würzen und geröstete Nüsse unterheben.
- Für die Kaju-Mischung: Zucker mit Wasser aufkochen, gemahlene Cashewnüsse einrühren und bei niedriger Hitze kochen, bis die Masse die Pfanne verlässt. Kardamompulver und etwas Ghee zugeben.
- Kaju-Masse in eine gefettete Pfanne geben, kneten und auf einem eingefetteten Blech zu einer Platte ausrollen.
- Zum Zusammenbauen: Dudhi Halwa als Basis streichen, Kaju-Platte darauflegen und mit Gajar Halwa bedecken. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- In Quadrate schneiden und mit gerösteten Nüssen garnieren.
- Sofort servieren – ein Fest für Augen und Gaumen!