Als passionierter Koch mit langjähriger Expertise in der französischen Küche stelle ich Ihnen das klassische Coq au Vin vor – eine zeitlose Delikatesse. Zartes Huhn schmurgelt in kräftigem Rotwein mit Champignons, karamellisiertem Knoblauch, Perlzwiebeln und knusprigem Speck. Abschmecken mit frischer Petersilie rundet dieses Meisterwerk ab.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 05 Min.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 5
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Coq au Vin
- 900 g Hähnchenschenkel ohne Haut
- 900 g Hähnchenbrust ohne Haut
- 200 g Mehl
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 75 g karamellisierte Knoblauchzehen
- 200 g Perlzwiebeln, geschält
- 200 g Champignons
- 150 g Speck
- 20 g Thymianzweige
- 2 Tassen Rotwein
- 2 Tassen braune Sauce / Demi Glace
- 80 g Butter für die Sauce
- 800 g Kartoffeltournee
- 30 g gehackte Petersilie
- 80 g Butter für Kartoffeln
- 10 Portionen Brot
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So gelingt Coq au Vin Schritt für Schritt
- Hähnchenschenkel und -brust mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im Mehl wenden und in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
- Öl abgießen, Speck, Champignons, Knoblauch, Perlzwiebeln und Thymian hinzufügen.
- Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
- Demi Glace unterrühren und das Huhn garen, bis es zart ist.
- Butter erhitzen, Kartoffeln darin anschwitzen, bis sie heiß, aber noch weiß sind.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Dazu Brot reichen.