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Authentisches Crêpes Suzette Rezept: Französischer Klassiker mit Orangenflambée

Authentisches Crêpes Suzette Rezept: Französischer Klassiker mit OrangenflambéeWie man Crêpes Suzette zubereitet

Über das Crêpes-Suzette-Rezept: Als passionierte Köchin mit jahrelanger Expertise in französischer Patisserie teile ich dieses klassische Rezept. Die Crêpes sind leicht, fluffig und seidenweich, verfeinert mit einer aromatischen Orangenbuttersauce, die flambiert wird. Perfekt für Dessert-Liebhaber.

  • Gesamtkochzeit: 30 Minuten
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Rezept für 4 Portionen
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten für Crêpes Suzette

Für den Crêpes-Teig:

  • 6 EL Mehl
  • 6 Eier
  • 6 EL Milch
  • 3 EL Schlagsahne
  • Ungesalzene Butter nach Bedarf

Für die Orangenbuttersauce:

  • 3 Orangen
  • 16 EL ungesalzene Butter, weich
  • 10 EL Zucker
  • 7 EL Cointreau
  • 1 TL Orangensaft oder Orangenblütenwasser
  • 5 EL Cognac

Crêpes Suzette zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Mehl und Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Milch und Sahne hinzufügen und glatt rühren.
  2. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, abdecken und 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Orangenbuttersauce vorbereiten:

  1. Mit einem Gemüseschäler die Schale von 2 Orangen abziehen, ohne das weiße Mark – fein hacken und beiseitestellen.
  2. Alle Orangen auspressen und den Saft beiseitestellen.
  3. In einer Schüssel weiche Butter mit ½ Tasse Zucker ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Orangenschale unterrühren und 1 Minute weiterschlagen.
  4. Orangensaft portionsweise einträufeln, 2 EL Cointreau, Cognac und Orangenblütenwasser unterrühren, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 2 Minuten).

Crêpes backen:

  1. Etwas Butter in einer 12-Zoll-Pfanne erhitzen, ¼ Tasse Teig hineingießen. Mit einem Spatel wenden und die andere Seite 30 Sekunden bräunen.
  2. Auf einen Teller stapeln und mit restlichem Teig fortfahren, Pfanne bei Bedarf einfetten.
  1. Zucker karamellisieren, Orangenbuttersauce darübergeben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
  2. Crêpes in die Sauce tauchen, mit bester Seite nach unten halbieren und vierteln. Um die Pfanne anordnen und überlappen, mit restlichem Zucker bestreuen.
  3. Pfanne vom Herd nehmen, restlichen Cointreau und Cognac darübergießen und mit einem Streichholz anzünden. Flamme erlöschen lassen und sofort servieren.

Hauptzutaten: Mehl, Eier, Milch, Sahne, ungesalzene Butter, Orangen, Zucker, Cointreau, Orangensaft, Cognac.