Perfekte gebratene Schinkenkeule zubereitenAls erfahrener Koch weiß ich: Eine mit Nelken gespickte, mit Honig und Senf glasiert und goldbraun geröstete Schinkenkeule vereint süßen und würzigen Geschmack ideal – ein Klassiker für Festtage.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 05 Minuten
- Kochzeit 35 Minuten
- Rezept Portionen 4
- Mittel
Zutaten für die gebratene Schinkenkeule
- 4-5 kg geräucherte Schinkenkeule
- 5-6 Zimtstangen
- 5-6 Lorbeerblätter
- 4-5 schwarzer Kardamom
- Wasser
- Senf – zum Abschmecken
- Honig – zum Abdecken des Schinkens
- 15-20 Nelken
- 2-3 TL Semmelbrösel
- 3-4 Ananasscheiben
- Ananassaft (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für gebratene Schinkenkeule
- Bestellen Sie die geräucherte Keule mit Knochen und fettiger Haut 3-4 Tage im Voraus. Weichen Sie sie in Wasser ein, fügen Sie Zimtstangen, Lorbeerblätter und schwarzen Kardamom hinzu. Abdecken und 4-5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist.
- Die Keule herausnehmen, die Haut abziehen. Mit Senf, Honig und Semmelbröseln einreiben. Nelken ins Fleisch stecken und mit Ananasscheiben belegen.
- Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
- Für die Soße das Kochwasser verwenden: Einkochen lassen, bis es eindickt, und optional Ananassaft hinzufügen.
- Schinken in Scheiben schneiden, mit Soße begießen und heiß servieren.