Wenn Sie eine ausgewogene Ernährung schätzen, müssen Sie auf leckere Kekse nicht verzichten. Dieses bewährte Rezept für gesunden Keksteig bereitet sich schnell zu und bietet eine nährstoffreiche Alternative zu zuckerbeladenen Weihnachtsklassikern. Aus meiner langjährigen Praxis im natürlichen Backen weiß ich: Mit hochwertigen Zutaten gelingen Plätzchen, die schmecken und guttun.
Rezept für gesunden Keksteig: Die Zutaten
In der Adventszeit gehören selbstgebackene Kekse dazu. Viele Rezepte strotzen jedoch vor Zucker, Weißmehl und ungesunden Zusätzen. Unser Keksteig-Rezept verzichtet vollständig auf raffinierten Zucker.
Zutaten für ein Blech Plätzchen:
- 250 g Dinkelmehl
- 150 g Butter
- 50 g Honig oder Agavendicksaft
- 1 Ei
- optional zum Bestreichen: fair gehandelte Zartbitter-Kuvertüre
Übrigens: Sie können auch Butter zuhause selber herstellen.
Weitere Utensilien:
- ggf. Handmixer mit Knethaken
- eine Schüssel
- Plätzchenausstecher
So gelingen die gesunden Plätzchen
Ausgestochene Kekse sind in maximal 30 Minuten fertig. Folgen Sie diesen Schritten für perfekte Ergebnisse:
- Butter in kleine Stücke schneiden.
- Mehl, Butter, Ei und Honig oder Agavendicksaft in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten – ideal mit Knethaken.
- Teig abgedeckt (z. B. in einem Topf mit Deckel) 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So rollt er sich leichter aus.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig auf ca. 0,5 cm ausrollen.
- Mit Ausstechformen Kekse ausstechen, auf Backblech legen. Übrigens: Probieren Sie umweltschonende Backpapier-Alternativen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen – Backofen vorheizen nicht nötig. Regelmäßig kontrollieren, um Verbrennen zu vermeiden.
- Optional: Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Kekse halb eintauchen.
Abwandlungstipps: Nach dem Tunken mit gehackten Mandeln, Haselnüssen oder Kokosflocken bestreuen. Für weihnachtlichen Duft 1 TL Zimt in den Teig mischen.