Eine Variante der traditionellen Wurst und Püree:
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Stück Butter
- 8 Wildbratwürste
- 1 Knoblauchzehe, halbiert über den Zehen
- 2 rote Zwiebeln, geschält, in dünne Spalten geschnitten
- 200ml (7fl oz) Rotwein
- 300-450ml (½-¾ Pint) Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Mehl
- FÜR DEN BREI:
- 500 g mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 400 g Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
- 2 Zweige Rosmarin
- 100ml (3½oz) Milch
- 60 g Butter
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf Gasherd Stufe 6 oder 200 °C ein.
- Das Olivenöl und ein Stück Butter in einem Bräter erhitzen.
- Fügen Sie die Würstchen hinzu, wenden Sie sie im heißen Fett, die 2 Knoblauchhälften und die roten Zwiebelspalten.
- Garten Sie sie 25–30 Minuten lang im Ofen und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit.
- Für den Brei:Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Kartoffeln und Pastinaken hinzugeben.
- Die Blätter von den Rosmarinzweigen entfernen, die Stiele in die Pfanne geben und die Blätter für später aufbewahren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich genug zum Pürieren sind – etwa 12 Minuten lang.
- Das Gemüse gut abtropfen lassen (das Wasser für die Brühe aufheben), die Rosmarinstiele wegwerfen und das Gemüse wieder in die Pfanne geben, die auf sanfter Hitze steht, um die Feuchtigkeit zu vertreiben. Fügen Sie Milch und, wenn sie durchgewärmt sind, Butter und Gewürze hinzu und drücken Sie eine der Hälften des gerösteten Knoblauchs in die Pfanne (sie sollte weich und wie eine braune Schmiere sein). Alles zusammen pürieren, dann die fein gehackten Rosmarinblätter nach Geschmack hinzufügen – etwa 1 gehäufter Esslöffel. Im Ofen warm halten.
- Würstchen aus dem Bräter nehmen. Halten Sie sie im Ofen warm. Stellen Sie die Form auf die Herdplatte und erhitzen Sie sie oder kratzen Sie die Zwiebeln und den Saft in eine Pfanne. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Vorrat hinzufügen; 5-10 Minuten köcheln lassen. Mischen Sie das Mehl und ein Stück Butter zu einer Paste, schlagen Sie diese dann in die Sauce und kochen Sie sie, bis sie glänzend und dickflüssig ist.
- Die Würstchen mit der anderen Hälfte des gerösteten Knoblauchs wieder hineingeben, um sie auf Wunsch direkt aus der Form zu servieren. Würstchen und Püree mit grünem Gemüse servieren
Nährwertangaben pro Portion
Fett 38,0 g Sättigung 16,0 g Kalorien 658 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley