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Rezept für Limetten-Orangen-Barsch mit gerösteten Mandeln – Ein leichtes Fischgericht

Limetten-Orangen-Barsch mit gerösteten Mandeln: Ein schnelles und köstliches Rezept

Dieser Limetten-Orangen-Barsch ist ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das sich ideal für eine schnelle Mahlzeit eignet. Der Barsch, ein fester, milder Fisch, wird perfekt durch die spritzige Limettensauce und die gerösteten Mandeln ergänzt. Die Soße passt auch hervorragend zu anderen Fischsorten wie Flunder, Kabeljau und Heilbutt.

Zutaten

Limetten-Sauce:

  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/3 Tasse trockener Weißwein
  • 1/4 Tasse fettfreie, natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • Saft von 1 großen Limette (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 TL Maisstärke, aufgelöst in 1 EL Wasser
  • 1 EL fein gehackte, frische glatte Petersilie

Fisch:

  • 1 EL ungebleichtes Allzweckmehl
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/8 TL koscheres Salz (optional)
  • 500g Orangenbarschfilets
  • Kochspray mit Buttergeschmack
  • 2 EL Mandelsplitter, geröstet

Zubereitung

  1. Ofen auf 230°C (450 °F) vorheizen.
  2. Für die Sauce: Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch ca. 3 Minuten dünsten. Wein, Brühe und Limettensaft hinzufügen. Zum Kochen bringen und um ein Drittel reduzieren. Maisstärke einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Petersilie unterrühren und beiseite stellen.
  3. Mehl, Pfeffer und Salz (falls verwendet) mischen. Die Fischfilets damit bestreuen und überschüssiges Mehl abschütteln. Die Filets mit Kochspray besprühen und in eine Auflaufform legen. Im Ofen backen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt (ca. 8 Minuten, je nach Dicke).
  4. Die Sauce erneut erhitzen. Je ein Viertel des Fisches auf vier Tellern anrichten und mit einem Viertel der Sauce beträufeln. Mit gerösteten Mandeln bestreuen und sofort servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen

  • Kalorien: 210 (26% der Kalorien aus Fett)
  • Gesamtfett: 6g
  • Gesättigtes Fett: 1g
  • Eiweiß: 29g
  • Kohlenhydrate: 6g
  • Ballaststoffe: 1g
  • Cholesterin: 75mg
  • Natrium: 150mg
  • Kalium: 483mg

Quelle: The Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books).