Sie brauchen nicht viele Zutaten oder ausgefallene Techniken, um dieses köstliche, herzhaft-süße Hauptgericht zuzubereiten. Pochieren Sie den Fisch in einer einfachen Basis aus Olivenöl, Kirschtomaten, Knoblauch, Weißwein und zerdrückter Paprika. Mit frischem Estragon und Schnittlauch servieren. Das protein- und vitaminreiche Gericht ist in einer halben Stunde fertig. Fühlen Sie sich frei, den Wolfsbarsch durch Kabeljau oder Flunder zu ersetzen.
Zutaten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Pints Kirschtomaten
1/4 Tasse trockener Weißwein, wie Pinot Grigio
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
4 Vier-Unzen-Stücke Wolfsbarsch-, Kabeljau- oder Flunderfilet, etwa 3/4 Zoll dick
1 Esslöffel gehackter, frischer Estragon
8 frischer Schnittlauch, in dünne Scheiben geschnitten
Wegbeschreibung
- In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten braten, bis er hellgoldbraun ist.
- Tomaten, Wein, Salz und Paprikaflocken hinzufügen. Fest zudecken und 8 bis 10 Minuten garen, bis die Tomaten platzen. Den Deckel abnehmen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
- Den Fisch in die Tomaten legen, abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 8 bis 12 Minuten garen, bis der Fisch durchgehend undurchsichtig ist und leicht abblättert.
- Mit Estragon und Schnittlauch servieren.
Nährwertangaben
Ergibt:4 Portionen
Pro Portion:
Kalorien:223
Gesamtfett:10 g
Gesättigtes Fett:1g
Eiweiß:23 g
Kohlenhydrate:10 g
Ballaststoffe:2g
Zucker:6g
Zuckerzusatz:0g
Cholesterin:340 mg
Natrium:228 mg