Chips und Guacamole, diese klassische Tex-Mex-Vorspeise, neu zu erfinden, mag sich falsch, ja sogar frevelhaft anfühlen. Dieser Widerstand schmilzt schneller als eine Schüssel Chili con Queso, wenn Sie unsere köstliche, nahrhafte und geradezu hinreißende Version des alten Klassikers probieren.
Anstelle von frittierten Tortilla-Chips gibt es Süßkartoffel-Chips, die Sie selbst knusprig backen (mit genau der richtigen Menge Salz). Beim Guac kommen neben klassischen Zutaten wie Limettensaft, Koriander und Jalapeño auch Edamame und Granatapfelkerne zum Einsatz.
Das Ergebnis ist ein Fest für die Augen – und die Geschmacksknospen! Rubinrot, Orange und verschiedene Grüntöne machen dieses Gericht farbenfroh. Die Vitamine, Phytonährstoffe, nahrhaften Fette und pflanzlichen Proteine machen dieses Gericht zu einer dreifachen Bedrohung, was bedeutet, dass es nicht nur köstlich und köstlich, sondern auch unglaublich nahrhaft ist!
Zutaten
Für die Chips:
2 Süßkartoffeln (jeweils etwa 10 Unzen)
5 Teelöffel natives Olivenöl extra
⅛ Teelöffel koscheres Salz
Für die Guacamole:
1½ Avocados
1 Esslöffel frischer Limettensaft
½ Jalapeño (falls gewünscht), entkernt und gehackt
½ Tasse gefrorene (geschälte) Edamame, aufgetaut und gehackt
¼ Tasse grob gehackter frischer Koriander
¼ Tasse Granatapfelkerne
¼ Teelöffel koscheres Salz
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen (mit den Ofenrosten zur Mitte) auf 325°F.
- Um die Pommes zuzubereiten, schneiden Sie die Kartoffeln in einem leichten Winkel so dünn wie möglich (eine Mandoline macht dies viel einfacher). Teilen Sie sie auf zwei umrandete Bleche auf.
- Beträufeln Sie jede Kartoffelpfanne mit 2½ Teelöffeln Öl und verteilen Sie sie gleichmäßig mit dem Salz. Mit den Händen schwenken und darauf achten, dass jede Kartoffelscheibe leicht mit Öl überzogen ist. In einer einzigen Schicht verteilen. 40 bis 50 Minuten knusprig backen. Einige Pommes sind möglicherweise vor anderen fertig, also pass auf und gib die knusprigen auf einen Teller, während die anderen weitergaren.
- Für die Guacamole die Avocados in einer mittelgroßen Schüssel zerdrücken. Limettensaft, Jalapeño, Edamame, Koriander, Granatapfelkerne und Salz hinzugeben und verrühren. Mit den Chips servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
223 Kalorien
15 g Gesamtfett
2 g gesättigtes Fett
4g Eiweiß
20 g Kohlenhydrate
7g Ballaststoffe
7 g Zucker
0 g zugesetzter Zucker
0 mg Cholesterin
133 mg Natrium
Quelle:Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.