Diese Suppe, gewürzt mit pikantem Limettensaft und würzigem Jalapeño, verleiht einen großartigen Geschmack. Und die Zubereitung dauert nur 25 Minuten.
Zutaten
1 doppelte Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen (insgesamt etwa 1 Pfund)
2 Karotten, in 4 Stücke geschnitten
1 Selleriestange, in 4 Stücke geschnitten
1 gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt
½ Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel frischer Limettensaft
8 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Jalapeño, dünn in Scheiben geschnitten
1 Avocado, gewürfelt
1 Tasse lose verpackte frische Korianderblätter
Anleitung
- Hähnchen, Karotten, Sellerie und Zwiebel in einen mittelgroßen Topf geben und mit 7 Tassen Wasser füllen, oder gerade genug, um das Hähnchen zu bedecken. Mit Salz abschmecken.
- Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Hähnchen etwa 25 Minuten köcheln, bis es gar ist.
- Entfernen Sie das Huhn. Die Brühe abseihen und in den Topf zurückgeben; Werfen Sie das Gemüse auf Ihren Komposthaufen oder verfüttern Sie es an den Hund. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke zerkleinern und wieder in die Brühe geben. Erhitzen Sie, falls erforderlich. Limettensaft unterrühren.
- Die Suppe auf Schüsseln verteilen. Mit Radieschen, Jalapeño, Avocado und Koriander toppen.
Nährwertangaben
Kalorien 144
Gesamtfett 8g
Gesättigtes Fett 1,2 g
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 10g
Ballaststoffe 5g
Zucker 2,7 g
Cholesterin 21mg
Natrium 356 mg
Rezept entwickelt von Kochbuchautorin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness