Genießen Sie den erfrischenden, würzigen Geschmack dieser authentischen mexikanischen Hühner-Limetten-Suppe. Mit frischem Limettensaft und knackigem Jalapeño verfeinert – zubereitet in nur 25 Minuten. Als erfahrene Köchin und Rezeptentwicklerin bei der Cleveland Clinic Wellness empfehle ich dieses gesunde Gericht für den Alltag.
Zutaten
1 doppelte Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen (ca. 450 g)
2 Karotten, in 4 Stücke geschnitten
1 Selleriestange, in 4 Stücke geschnitten
1 gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt
½ Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel frischer Limettensaft
8 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Jalapeño, dünn in Scheiben geschnitten
1 Avocado, gewürfelt
1 Tasse locker gepackte frische Korianderblätter
Zubereitung
- Hähnchen, Karotten, Sellerie und Zwiebel in einen mittelgroßen Topf geben. Mit 7 Tassen Wasser auffüllen – gerade so viel, dass das Hähnchen bedeckt ist. Mit Salz würzen.
- Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Hähnchen ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
- Hähnchen herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben; Gemüse entsorgen oder kompostieren. Hähnchen in mundgerechte Stücke zerteilen, in die Brühe geben und bei Bedarf erhitzen. Limettensaft einrühren.
- Suppe in Schalen verteilen und mit Radieschen, Jalapeño, Avocado und Koriander garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 144
Gesamtfett: 8 g
Gesättigtes Fett: 1,2 g
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 10 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 2,7 g
Cholesterin: 21 mg
Natrium: 356 mg
Rezept entwickelt von Kochbuchautorin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness