Als erfahrener Bäcker mit Leidenschaft für internationale Süßspeisen empfehle ich diese mexikanischen Hochzeitskekse herzlich. Sie überzeugen durch ihre elegante Optik, den Zuckerüberzug und den intensiven Geschmack. Hergestellt aus hochwertigem Mehl, zerkleinerten Pekannüssen, ungesalzener Butter und Puderzucker, werden sie schnell zu Ihrem neuen Favoriten. Ideal für jeden Anlass – genießen Sie sie zu einer Tasse heißem Tee. Diese unkomplizierten Kekse eignen sich perfekt für unterwegs, Autofahrten oder Picknicks. Folgen Sie meiner bewährten Anleitung und erleben Sie pure Backfreude!
Zutaten für mexikanische Hochzeitskekse (ca. 20-24 Stück)
- 50 g Puderzucker
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Pekannüsse (zerkleinert)
- 1/2 Tasse Puderzucker (zum Bestreuen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- Salz nach Bedarf
Mexikanische Hochzeitskekse zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie die Pekannüsse 4-5 Minuten, bis sie dunkel werden und duften. Lassen Sie sie abkühlen, geben Sie sie in eine Plastiktüte und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz zu krümeliger Textur.
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Schritt 2
In einem Mixer Butter und 50 g Puderzucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt einrühren. Mehl und Salz unterkneten, bis ein weicher Teig entsteht.
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Schritt 3
Die zerkleinerten Pekannüsse unterheben. Teig in Frischhaltefolie wickeln, auf 2,5 cm Dicke glätten und 15 Minuten kühlen. Backofen auf 170 °C vorheizen.
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Schritt 4
Teig portionieren, zu Bällchen formen und in Puderzucker wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und mit Tee oder Kaffee servieren.
Tipp von der Expertin: Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie bestreuen – so haftet der Zucker perfekt!