Dieses herzgesunde Gericht aus dem Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook rivalisiert mit Kreationen feiner Restaurants. Als Ernährungsexperten der Cleveland Clinic empfehlen wir es für eine kardioprotektive Diät: gesund, lecker und mit minimalem Aufwand zubereitet. Erleben Sie, wie herzfreundliche Küche Standing Ovations verdient!
Zutaten
Für das Hähnchen
4 × 3-Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrüste, dünn geschlagen
Saft von 1 Zitrone
2 Teelöffel natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, gehackt
1½ Esslöffel gehackter frischer Estragon
¼ Teelöffel koscheres Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Gehackter frischer Schnittlauch, optional
Für die Erdbeeren
Gekühltes Kochspray mit Buttergeschmack
2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
1 EL trockener Rotwein
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Frisch gemahlener Pfeffer
2 Tassen geschnittene frische Erdbeeren
Zubereitung
- Die Hähnchenbrüste in eine flache Schüssel legen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Estragon, Salz und Pfeffer verrühren. Über das Hähnchen gießen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. In dieser Zeit die Erdbeeren vorbereiten.
- Eine kleine beschichtete Pfanne mit Kochspray einreiben.
- Zwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich ist.
- Schnittlauch, Wein, Essig und Pfeffer einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Erdbeeren zufügen und weitere 3 Minuten garen. Die Früchte behalten ihre Form, die Aromen verschmelzen. Beiseitestellen.
- Eine gerillte Antihaft-Grillpfanne vorheizen.
- Hähnchen aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier abtupfen.
- 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis klarer Saft austritt, wenn Sie mit der Messerspitze stechen.
- Je Portion mit 2 EL Erdbeeren anrichten, etwas Flüssigkeit darüberträufeln und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion
Für 4 Portionen
Kalorien 130
Gesättigtes Fett 0,5 g
Eiweiß 20 g
Kohlenhydrate 4 g
Ballaststoffe <1 g
Cholesterin 50 mg
Natrium 210 mg
Kalium 285 mg