Als erfahrener Koch mit langjähriger Leidenschaft für indische Küche empfehle ich dieses geröstete Tomaten-Chutney. Es besticht durch intensive Aromen von gerösteten Tomaten, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilischoten, Korianderblättern und Salz. Für extra Geschmack rühren Sie zum Schluss ein Tadka ein: Erhitzen Sie 1 EL Öl, geben Sie Senfkörner, Curryblätter, getrocknete rote Chili und eine Prise Asant (Hing) hinzu. Das verleiht dem Chutney eine unvergleichliche Tiefe. Rösteten Sie die Tomaten gründlich, entfalten sie ihr volles Aroma. Lagern Sie das Chutney luftdicht im Kühlschrank – es hält sich 4-5 Tage. Perfekt zu Sabzi, Dal, Curry, Paratha oder Chapati peppt es jede Mahlzeit auf. Probieren Sie es aus, bewerten Sie es und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren. Viel Erfolg beim Kochen! (Bildnachweis)
Zutaten für geröstetes Tomaten-Chutney
Geröstetes Tomaten-Chutney zubereiten – Schritt für Schritt
-
Schritt 1: Tomaten rösten
Stellen Sie die Tomaten auf einen Grillrost über direkte Flamme. Wenden Sie sie regelmäßig, bis schwarze Flecken auf der Schale erscheinen. Dann Flamme ausschalten.
-
Schritt 2: Tomaten schälen
Legen Sie die gerösteten Tomaten in kaltes Wasser und schälen Sie die Haut ab.
-
Schritt 3: Zutaten mixen
Geben Sie die Tomaten mit Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, Korianderblättern und Salz in einen Mixer. Pürieren Sie alles zu einer homogenen Masse.
-
Schritt 4: Fertig servieren
Ihr geröstetes Tomaten-Chutney ist nun servierfertig. Optional Tadka hinzufügen.
Praktische Tipps
- Fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, für frische Säure und noch intensiveren Geschmack.