Als erfahrener Koch südindischer Küche teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept für White Peas Sundal, ein traditionelles Gericht zu Festen wie Navratri. In Südindien bekannt als Pattani Sundal, wird es aus eingeweichten weißen Erbsen, frischen Karotten, Kokosraspeln, roher Mango und einem würzigen Tadka mit Curryblättern, Senfkörnern, getrockneter roter Chili und Asafoetida zubereitet. Dieser knackige Snack entsteht im Handumdrehen mit gekochten Erbsen – ein Straßenimbiss-Highlight an Südindiens Stränden. Probieren Sie es aus, bewerten Sie es und teilen Sie Ihr Feedback! (Bildnachweis: Stock) Zutaten für Sundal aus weißen Erbsen
So bereiten Sie Sundal aus weißen Erbsen zu
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Schritt 1: Die weißen Erbsen kochen
Weiße Erbsen gründlich waschen, über Nacht einweichen. Am nächsten Tag 3 Pfiffe im Druckkocher garen. Wasser abgießen und die Erbsen in einer Schüssel sammeln.
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Schritt 2: Zutaten vermengen und Tadka zubereiten
Ghee in einem Kadhai erhitzen. Asafoetida, Senfkörner, Curryblätter und getrocknete rote Chili hinzufügen. Eine Minute sprudeln lassen. Geriebene Karotten, rohe Mangostücke, Kokosraspeln sowie Kurkuma, Chilipulver und Salz untermischen. 2 Minuten anbraten. Gekochte Erbsen beigeben, vermengen und Hitze ausschalten.
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Schritt 3: Servierfertig
Ihr aromatischer White Peas Sundal ist bereit zum Genießen!
Tipps für perfektes Sundal
- Vermeiden Sie langes Kochen, damit die Zutaten knackig bleiben.
- Fügen Sie dem Tadka Urad Dal oder Chana Dal hinzu für extra Geschmack.