Sundal ist ein klassisches südindisches Gericht, das besonders während des glücksbringenden Navaratri-Festes beliebt ist. Dieses Peri-Peri-Sundal, entwickelt vom erfahrenen Chefkoch Harish Rao vom Crowne Plaza, vereint rote Kidneybohnen mit frischer Kokosnuss, Koriander und grünem Chili. Die würzige Marinade aus Bird's-Eye-Chilis, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander sorgt für ein einzigartiges Aroma, abgemildert durch Urad Dal und Curryblätter. Dieses einfache Fusion-Snack-Rezept ist schnell zubereitet und ideal für Treffen. Überzeugen Sie Familie und Freunde mit diesen köstlichen Aromen!
Rezept: Chefkoch Harish Rao (Crowne Plaza)
Zutaten für Peri-Peri-Sundal
Zum Garnieren
Zubereitung von Peri-Peri-Sundal
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Schritt 1
Geben Sie die eingeweichten roten Kidneybohnen mit reichlich Wasser in einen Schnellkochtopf. Verschließen Sie den Deckel und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis der erste Pfiff ertönt. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Bohnen weich sind. Abgießen und in eine Schüssel umfüllen.
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Schritt 2
Kokosraspeln, grüne Chilis, Kreuzkümmel, Ingwer und etwas Koriander in einen Mixer geben. Fein pürieren und beiseitestellen. Koriander und rote Paprika hacken. Für die Marinade Bird's-Eye-Chilis, Paprika, Koriander- und Kreuzkümmlsamen, Salz sowie Pfeffer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
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Schritt 3
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne. Senfkörner hineingeben und warten, bis sie knistern. Urad Dal, Curryblätter und Asafoetida zugeben, 1–2 Minuten anrösten. Die gekochten Bohnen hinzufügen und alles vermengen.
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Schritt 4
Die Peri-Peri-Marinade darübergeben und 1–2 Minuten anbraten. Das Kokos-Masala unterrühren und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Zitronensaft ablöschen, Koriander streuen und servieren.