Als Experten für indische Küche mit jahrelanger Praxis empfehlen wir dieses nährstoffreiche Brokkoli-Chutney. Es ergänzt Idli, Dosa, Vada oder Uttapam perfekt und bietet Abwechslung zu klassischen Varianten. Wir blanchieren den Brokkoli vorab für optimale Textur – Dämpfen oder leicht Anbraten ist ebenfalls ideal. Das Tadka aus gebratenen Hülsenfrüchten, Curryblättern und Senfkörnern rundet den Geschmack ab. Für mehr Würze: Rote Chilischoten oder Knoblauch ergänzen. Die cremige Konsistenz überzeugt jeden Kenner.
Zutaten für Brokkoli-Chutney
- 2 Tassen Brokkoli in Würfeln
- 1 Esslöffel Chana Dal
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- Nach Bedarf Salz
- 1/2 Teelöffel schwarze Senfkörner
- 1 Teelöffel Urad Dal
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel gehackter Ingwer
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 1 Esslöffel Tamarindenpaste
- 8 Curryblätter
- Wasser nach Bedarf
Brokkoli-Chutney zubereiten – Schritt-für-Schritt
- Schritt 1: Brokkoli kochen
In einer Pfanne Wasser mit Salz aufkochen, Brokkoliröschen 5 Minuten garen, bis weich, abgießen und beiseitestellen. - Schritt 2: Zutaten anbraten
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Chana Dal goldbraun rösten. Ingwer, Knoblauch, Tamarindenpaste und Chilischoten untermischen, 1–2 Minuten braten. Brokkoli und Salz hinzufügen, 5 Minuten vermengen. - Schritt 3: Tadka vorbereiten
Brokkoli-Mischung abkühlen lassen, pürieren. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Senfkörner und Curryblätter knistern lassen, Urad Dal goldbraun rösten. - Schritt 4: Fertigstellen und servieren
Tadka unter die Paste rühren, in eine Schüssel füllen und genießen.