Als erfahrener Koch indischer Streetfood-Küche begeistert das Käse-Chili-Vada-Pav durch seine perfekte Balance aus Schärfe, Knusprigkeit und cremigem Käse. Diese Variante des klassischen Maharashtrian-Snacks ersetzt die traditionelle Kartoffel-Vada durch eine würzige Chili-Mischung – ein echtes Highlight für Vada-Pav-Fans. Servieren Sie es mit Knoblauchchutney oder Tamarinden-Chutney für den ultimativen Genuss. Vada Pav ist ein ikonisches Straßenessen in Maharashtra, vergleichbar mit Roti oder Reis im Alltag. Probieren Sie dieses bewährte Rezept und teilen Sie Ihre Erfahrungen!
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Zutaten für Käse-Chili-Vada-Pav (für 2 Portionen)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 6 Curryblätter
- 3/4 Teelöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 3/4 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Tasse Kichererbsenmehl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Tasse geriebener fettarmer Mozzarella-Käse
- Salz nach Bedarf
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/4 gehackte grüne Chilis
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Prise Backpulver
- 1 Handvoll gehackte Zwiebeln
- 1 Esslöffel Tamarinden-Chutney
- 1 Tasse gehackte Korianderblätter
- 2 Brötchen
Zubereitungsschritte für Käse-Chili-Vada-Pav
Schritt 1: Kartoffeln kochen und würzen
Kartoffeln kochen und zerstampfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Curryblätter, Senfkörner, gehackten Knoblauch, Salz und grüne Chilis anbraten. Kartoffelpüree, Senfpulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Limettensaft, Kichererbsenmehl und Zucker unterrühren. Abkühlen lassen.
Schritt 2: Grünes Chutney zubereiten
Korianderblätter und grüne Chilis pürieren, mit etwas Wasser glatt rühren und beiseitestellen.
Schritt 3: Bajji-Teig anrühren
Kichererbsenmehl mit Kurkumapulver, Backpulver und Salz mischen. Wasser nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Heißes Öl unterheben.
Schritt 4: Vadas braten
Öl in einem Wok erhitzen. Kartoffelmischung portionieren, in den Teig tauchen und goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5: Vada Pav zusammenstellen
Brötchen aufschneiden, mit Tamarinden-Chutney und Knoblauchpulver bestreichen. Vada darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Zwiebelringen und Dips servieren.