Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept für Mini Vada Pao – die ikonische Streetfood-Spezialität aus Mumbai. Der würzige Kartoffel-Vada wird in knusprigem Pao-Brot serviert. Perfekt als sättigender Snack, leichtes Mittagessen oder Brunch. Knusprig, aromatisch und unwiderstehlich – ideal für Partys oder den Alltag!
Über das Rezept für Mini Vada Pao: Dieses Gericht vereint Gewürze und Kartoffeln zu einem Hauch Mumbais bei Ihnen zu Hause.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Mini Vada Pao
- Für die Kartoffelmischung:
- 1 Tasse Kartoffeln (gekocht und püriert)
- 1 EL Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Korianderkümmelpulver
- 1 TL rotes Chilipulver / Cayennepfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Öl
- Salz nach Geschmack
- Für den Vada-Teig:
- 3/4 Tasse Kichererbsenmehl
- Salz zum Würzen
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 1/4 Tasse Wasser
- Öl zum Frittieren
- 3 Stück Pao-Brot
- 1 TL Öl
- Zum Zusammenbauen:
- 1/4 Tasse Tamarindensauce
- 1/4 Tasse grünes Chutney
- 1/8 Tasse süßer Joghurt
Zubereitungsschritte für Mini Vada Pao
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel, gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
- Sobald Knoblauch und Ingwer goldbraun sind, Gewürzpulver, Salz und Kartoffelpüree einrühren.
- Gut vermengen, Hitze ausschalten. Limettensaft und gehackten Koriander unterheben.
- Kartoffelmischung abkühlen lassen, in 10-12 Ping-Pong-große Bällchen portionieren.
- Kichererbsenmehl mit Salz, Chilipulver und Wasser zu einem dünnflüssigen Teig (wie Pfannkuchenteig) verrühren.
- Öl zum Frittieren erhitzen – nicht überfüllen, um die Temperatur stabil zu halten.
- Bällchen in Teig tauchen und portionsweise goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Pao-Brot in Scheiben schneiden oder Kruste entfernen.
- Brotscheiben mit Nudelholz leicht flach rollen.
- Eine Muffinform einfetten und Brotscheiben darin auslegen.
- Bei 350°F (ca. 175°C) 5-7 Minuten backen, bis außen knusprig, innen weich.
- Brotkörbchen 5 Minuten abkühlen lassen.
- Tamarindensauce und grünes Chutney (nach Geschmack) in die Körbchen geben, Vada daraufsetzen.
- Mit süßem Joghurt, grünem Chutney und würzigem Knoblauch-Chutney toppen.
- Die eleganten Mini Vada Pao sind servierfertig!
Hauptzutaten: Kartoffeln (gekocht und püriert), Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelsamen, Korianderkümmelpulver, rotes Chilipulver, Kurkuma, Limettensaft, Öl, Salz, Kichererbsenmehl, Wasser, Öl zum Frittieren, Pao-Brot, Tamarindensauce, grünes Chutney, süßer Joghurt.