Knuspriger Brokkoli mit Paneer: Einfaches, vegetarisches Rezept für Zuhause

Als erfahrene Köchin teile ich dieses bewährte vegetarische Rezept für Brokkoli-Paneer – ein Hit als Vorspeise oder Snack. Paneer lieben fast alle, und dieses Gericht vereint es mit knackigem Brokkoli für puren Genuss. Blanchieren Sie den Brokkoli frisch oder vorbereitet und einfrieren. Wichtig: Nur leicht blanchieren, damit er weich-knusprig bleibt. (Bildnachweis)

Zutaten für Brokkoli-Paneer (ca. 4 Portionen)

• 1 1/2 Tasse Brokkoli
• 3 Esslöffel Butter
• 1 große gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackter Ingwer
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen gewürfelter Paneer
• 1 Esslöffel Sesamsamen
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• Salz nach Bedarf
• 1 Teelöffel schwarzer Sesam

Brokkoli-Paneer zubereiten: Schritt-für-Schritt

1. Schritt 1: Brokkoli blanchieren

   Teilen Sie den Brokkoli in Röschen mit etwas Stiel und blanchieren Sie ihn, bis er weich, aber noch knackig ist.

2. Schritt 2: Paneer anbraten

   Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Stufe. Braten Sie die Paneer-Würfel goldbraun, nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.

3. Schritt 3: Aromaten anrösten

   In der gleichen Pfanne mit der Restbutter Sesamsamen (weiß und schwarz) bei mittlerer Hitze knistern lassen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und dünsten Sie, bis die Zwiebeln glasig sind.

4. Schritt 4: Alles zusammenführen

   Geben Sie Brokkoli, Paneer, Salz und Pfeffer dazu. Braten Sie 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze und servieren Sie heiß.