Als passionierte Köchin indischer Traditionen teile ich mit Ihnen das klassische Sukha Chana Masala – ein trockenes Gericht aus über Nacht eingeweichtem Kala Chana, gewürzt mit aromatischen Spezereien. Perfekt für Kanjak-Puja und andere hinduistische Feiern, servieren Sie es mit Pooris, Raita und Halwa. Dieses einfache Rezept weckt Erinnerungen an festliche Momente und gelingt immer. Probieren Sie es aus – himmlischer Geschmack garantiert! (Bild: iStock)
Zutaten für Sukha Chana Masala (ca. 4 Portionen)
- 1 Tasse Kala Chana (über Nacht eingeweicht, gewaschen und getrocknet)
- 1 1/4 Esslöffel Ghee
- 1 inch Ingwer (gehackt, geschält)
- 1 Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver
- 3/4 Teelöffel trockenes Mangopulver
- Sendha Namak nach Bedarf
- 3/4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 1/2 grüne Chilis (gehackt, entkernt)
- 1 Teelöffel getrocknete Granatapfelkerne (pulverisiert)
- 1 1/4 Teelöffel rotes Chilipulver
Zubereitungsschritte
- Kala Chana kochen: Eingeweichtes Kala Chana mit 1 Tasse Wasser und 1/2 TL Sendha Namak in einen Schnellkochtopf geben. Auf hoher Stufe 3 Pfeifen kochen, abkühlen lassen und abtropfen.
- Masala anrösten: Ghee in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Wenn sie knistern, Ingwer und grüne Chilis einrühren. Nach 1 Minute trockenes Mangopulver, Granatapfelpulver, Kreuzkümmelpulver und Chilipulver unterrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Chana untermischen: Gekochtes Kala Chana mit Salz nach Geschmack zum Masala geben. Gut vermengen, 5 Minuten garen, dann abdecken und weitere 5-6 Minuten dünsten. Gas ausstellen.
- Servieren: Heiß mit Puris und Raita genießen. Guten Appetit!