Als passionierter Koch indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen dieses bewährte Restaurant-Rezept für Hara Bhara Kebabs. Diese grünen Kebabs aus frischem Gemüse sind eine leckere, gesunde Vorspeise – ohne Tiefenfrittieren. Gekocht mit minimalem Öl auf einer Tawa oder im Airfryer, überzeugen sie durch intensiven Geschmack. Ein grünes Püree aus Spinat, Erbsen und Bohnen wird mit Kartoffeln und Gewürzen zu einem bindenden Teig verarbeitet. Servieren Sie sie mit Chutney oder Dip Ihrer Wahl – ein Hit für Vegetarier!
Zutaten für Hara Bhara Kebab (ca. 8-10 Stück)
- 1/2 Tasse Erbsen
- 1 1/2 Tassen Spinatblätter
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1/4 Tasse grüne Bohnen, gehackt
- 2 große Kartoffeln, gekocht und püriert
- 4 EL Korianderblätter, gehackt
- 4 EL Pflanzenöl
- 1/2 EL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwerpaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 1 EL Garam-Masala-Pulver
- 1/2 EL Chaat-Masala-Pulver
- 1/2 EL trockenes Mangopulver (Amchur)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Grammehl (Besan)
- 8 g Cashews (für die Deko)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung: Hara Bhara Kebab Schritt für Schritt
- Schritt 1: Gemüse anbraten
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen darin sprudeln lassen. Gehackte Zwiebeln, Bohnen und Erbsen hinzufügen. Mit Salz, gemahlenem Kreuzkümmel, Ingwer-, Knoblauchpaste, Mangopulver, Garam Masala, Chaat Masala und Korianderblättern würzen. Gut vermengen und 3-4 Minuten köcheln lassen. - Schritt 2: Spinat garen
Spinatblätter einrühren, Deckel aufsetzen und 2-3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. - Schritt 3: Pürieren
Die Mischung im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten und in eine Schüssel geben. - Schritt 4: Teig kneten
Kartoffelpüree, Besan, Salz und Pfeffer unterheben. Zu einem formbaren Teig verkneten. - Schritt 5: Kebabs formen
Aus dem Teig flache Tikkis formen und je eine Cashewnuss in die Mitte drücken. - Schritt 6: Braten und servieren
2 EL Öl auf einer Antihaft-Tawa erhitzen. Kebabs von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Minz-Chutney genießen – buchstäblich himmlisch!
Tipp vom Profi: Für eine ölfreie Variante im Airfryer bei 180°C 10-12 Minuten backen.