Auch bekannt als Lobia Masala, ist dies ein klassisches Gujarati-Rezept, das man leicht zu Hause zubereiten kann. Dies ist ein authentisches nordindisches Rezept, das am besten mit Chapati oder Roti genossen wird. Dieses Gujarati-Rezept ist ein Kraftpaket der Ernährung und ist voller Protein, was es gesünder macht als jede andere Hülsenfrucht. Chora oder Lobia ist eine nährstoffreiche Hülsenfrucht, die wie Kidneybohnen geformt ist, aber kleiner ist und einen schwarzen Fleck hat, weshalb sie schwarzäugige Bohnen oder Erbsen genannt wird. Dieses Rezept wurde von Parul Bhatt kuratiert, der für die Herstellung von Gujarati Pickles unter dem Markennamen Parul's Magic bekannt ist und mehr als 12 Sorten von Pickles herstellt, die in ganz Indien ziemlich berühmt sind. Sie ist eine Mikrobiologin, die es liebt, köstliches Gujarati-Essen wie Gor Keri, Chundo, Chana Methi, Gunda Keri zuzubereiten und ihre Freunde zu verwöhnen. Ihre Mission ist es, Gujarati-Küche und Gurken auf der ganzen Welt bekannter zu machen. Zutaten von Chora nu Shaak
Wie man Chora nu Shaak macht
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Schritt 1 Die über Nacht eingeweichten Schwarzaugenbohnen unter Druck kochen
Weiche die trockenen Schwarzaugenbohnen 8 Stunden lang in 6 Tassen Wasser ein. Nach 8 Stunden die Schwarzaugenbohnen abseihen und erneut unter fließendem Wasser waschen. Kochen Sie sie mit 4 Tassen Wasser für 3 Pfeifen unter Druck.
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Schritt 2 Die ganzen Gewürze anbraten
Währenddessen Öl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, fügen Sie Senfsamen zusammen mit Karamellsamen hinzu und lassen Sie sie spritzen. Danach Asafoetida, Curryblätter, Zimtstange, Lorbeerblatt und Nelken in die Pfanne geben und eine Minute kochen lassen.
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Schritt 3 Zwiebel-Tomate 4-5 Minuten anbraten
Als nächstes die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten, bis sie eine rosa Farbe annehmen. Dann Ingwer-Knoblauch-Paste, geschnittene grüne Chilischoten und Tomaten in die Pfanne geben. Gut umrühren und 5 Minuten anbraten und dann alle Masalas hineingeben. Rühren Sie um, um alle Masalas zu mischen.
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Schritt 4 Koche Schwarzaugenbohnen für 5 Minuten in diesem Masala
Fügen Sie gekochte Schwarzaugenbohnen hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten lang über einer langsamen Flamme kochen. Sie können Wasser (in dem die Schwarzaugenbohnen gekocht wurden) hinzufügen, um sie im Soßenstil zuzubereiten. Mit Korianderblättern garnieren und mit Rotis oder Reis servieren.
Tipps
- Wenn Sie eine dicke Soße benötigen, fügen Sie nach der Zugabe von Tomaten 2 Esslöffel Besan (Mehl) hinzu.
- Sie können 3 EL Tamarindensaft und 2 EL Jaggery hinzufügen, um ihm einen schönen Khatta-Meetha-Geschmack (süß und sauer) zu verleihen.