Südindische Küche ist ohne das unwiderstehliche Erdnuss-Chutney einfach unvollständig. Es ergänzt Dosa, Vada, Idli oder Uttapam perfekt – nicht nur zu Sambhar, sondern hebt den Geschmack auf ein neues Level. Als passionierter Kenner südindischer Gerichte teile ich mit Ihnen das traditionelle Rezept aus Andhra Pradesh, genau wie es dort zubereitet wird. Folgen Sie dieser bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Ergebnis, das wie bei der Oma schmeckt.
Zutaten für Andhra-Erdnuss-Chutney
Andhra-Erdnuss-Chutney zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1
Nehmen Sie geröstete Erdnüsse und entfernen Sie optional die Haut. Sie können die Erdnüsse auch mit Haut verwenden.
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Schritt 2
Geben Sie die Erdnüsse in einen Mixer, fügen Sie Knoblauch und Tamarindenpaste hinzu und mahlen Sie alles. Geben Sie nach Bedarf Wasser und Salz dazu und mixen Sie erneut zu einer glatten Paste.
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Schritt 3
Sobald das Chutney die gewünschte Konsistenz hat, füllen Sie es in eine Schüssel. Für das Temperieren erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, geben Curryblätter, Senfkörner und die rote Chili hinein. Wenn die Senfkörner knistern, gießen Sie die Würzung über das Chutney.