Als erfahrener Ernährungsberater und passionierter Hobbykoch mit Fokus auf nährstoffreiche Gerichte weiß ich: Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist ein echter Geheimtipp für Ihre Gesundheit. Karotten liefern wertvolle Beta-Carotine, Ingwer wirkt entzündungshemmend und immunstärkend – perfekt für kalte Tage. Das Rezept ist unkompliziert, verwendet gängige Zutaten und ergibt eine cremige, würzige Suppe, die leicht verdaulich ist. Ideal für Familien oder als Wochenend-Highlight.Zutaten für 4 Portionen Karotten-Ingwer-Suppe
- 2 Tassen Karotten
- 1 Esslöffel frischer Ingwer (gerieben)
- 3 Tassen Wasser
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel Zwiebeln (gehackt)
- ½ Tasse Kokosmilch
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 1 Handvoll Korianderblätter (zum Garnieren)
Zubereitung der Karotten-Ingwer-Suppe: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Karotten kochen
Schneiden Sie die Karotten in große Stücke und kochen Sie sie etwa 10 Minuten in Wasser. Sobald sie weich sind, abgießen und zurück in den Topf geben.
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Schritt 2: Brühe und Gewürze hinzufügen
Fügen Sie in denselben Topf die Gemüsebrühe, gehackte Zwiebeln, geriebenen Ingwer, Kokosmilch sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und simulieren Sie mindestens 30 Minuten.
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Schritt 3: Pürieren und servieren
Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, pürieren Sie sie zu einem feinen Brei. Erhitzen Sie vor dem Servieren und garnieren Sie mit frischen Korianderblättern.