Tub Tim Grob, auch bekannt als Thapthim Krob, ist ein klassisches thailändisches Dessert, das durch die cremige Kokosmilch und knackigen Wasserkastanien besticht. Der zarte Rosenduft und die Kewra-Essenz verleihen ihm eine einzigartige Note. Als erfahrener Küchenchef mit Fokus auf asiatische Küche habe ich dieses Rezept von Chef Prajuab Shoosridam aus dem Taj City Centre in Gurugram adaptiert – einfach umzusetzen und perfekt für zu Hause. Mit wenigen Zutaten und einer frischen Kokosnussschale zaubern Sie ein beeindruckendes Dessert. Die Schwerpunkte liegen im perfekten Kochen der Kokosmilch und der Aromazugabe. Beeindrucken Sie Ihre Gäste beim nächsten Dinner – folgen Sie diesem detaillierten Schritt-für-Schritt-Guide!
(Rezept von: Chef Prajuab Shoosridam, Taj City Centre, Gurugram)
Zutaten für Tub Tim Grob: Rosenduftende Wasserkastanien & Kokosmilch
So gelingt Tub Tim Grob: Rosenduftende Wasserkastanien & Kokosmilch
-
Schritt 1: Wasserkastanien über Nacht einweichen
Wasserkastanien-Würfel über Nacht in Rosensirup einweichen. Abgießen, mit Tapiokamehl bestreuen und kurz blanchieren.
-
Schritt 2: Kokosmilch mit Zuckersirup aufkochen
Die Wasserkastanien in die Hälfte des Zuckersirups geben. In einer frischen Pfanne Kokosmilch mit der anderen Hälfte des Zuckersirups aufkochen. Kewra-Blatt hinzufügen und erneut köcheln lassen. Abkühlen und kühlen.
-
Schritt 3: Auf Crushed Ice servieren
Eine junge Kokosnuss öffnen, das Wasser abgießen und aushöhlen. Wasserkastanien abtropfen lassen, in die Kokosnussschale füllen. Mit süßer Kokosmilch und Crushed Ice toppen. Gut gekühlt servieren.