Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der asiatischen Küche teile ich hier ein schnelles und leckeres Snack-Rezept: Lotus-Stamm-Bällchen. Diese knusprigen Bällchen aus Lotusstengeln, Kartoffeln, Semmelbröseln, Kichererbsenmehl, grünen Chilis und frischem Koriander sind in weniger als 30 Minuten fertig. Kochen Sie Lotusstengel und Kartoffeln, zerdrücken Sie sie, mischen Sie die Zutaten, formen Sie Bällchen, panieren Sie sie und frittieren Sie goldbraun. Perfekt zu Tomatenketchup oder Minz-Chutney!
Zutaten für Lotus-Stamm-Bällchen (ca. 4 Portionen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen Lotus-Stamm-Bällchen
-
Schritt 1: Lotusstengel und Kartoffeln kochen
Schälen und waschen Sie die Lotusstengel gründlich, entfernen Sie die Löcher. Hacken Sie sie und kochen Sie sie im Schnellkochtopf weich. Kartoffeln separat kochen, schälen und abkühlen lassen.
-
Schritt 2: Die Masse zubereiten
Pürieren Sie Lotusstengel und Kartoffeln. Geben Sie Semmelbrösel, gehackte Chilis, Koriander und Salz hinzu. Alles verkneten und runde Bällchen formen.
-
Schritt 3: Kichererbsenmehl-Paste anrühren
Mischen Sie in einer Schüssel Kichererbsenmehl mit Salz, etwas rotem Chilipulver und Backpulver. Geben Sie Wasser hinzu, bis eine dickflüssige Paste entsteht.
-
Schritt 4: Bällchen frittieren und servieren
Die Bällchen in die Paste tauchen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Heiß mit Minz-Chutney oder Ketchup genießen!