Als erfahrener Koch punjabischer Gerichte empfehle ich das Kabuli Chana Pulao – ein klassisches, aromatisches Reisgericht aus punjabischen Haushalten. Frischer Basmati-Reis wird mit über Nacht eingeweichten Kichererbsen (Kabuli Chana), Zwiebeln, Tomaten und einer Mischung ganzer Gewürze gekocht. Ideal für Liebhaber würziger Speisen, ist es in nur 25 Minuten fertig. Perfekt für Kitty-Partys, Potlucks oder Buffets, um Gäste zu beeindrucken. Zu Hause eine willkommene Abwechslung zu Matar Pulao oder Gemüse Pulao. Für gemütliche Wochenenden oder als gesundes Mittagessen für die Arbeit. Servieren Sie es mit Raita aus Joghurt und Gurke oder Gemüse Ihrer Wahl. Folgen Sie diesem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept für unvergesslichen Genuss.
Zutaten für Kabuli Chana Pulao
- 6 Tassen Basmati-Reis
- 6 Tassen Kabuli Chana (Kichererbsen)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 7 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 inches Ingwer
- 5 mittelgroße Tomaten
- 2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 7 Teelöffel Ghee
- 6 grüne Chilis
- nach Bedarf Salz
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 4 mittlere Zwiebeln
- 1 Esslöffel Korianderpulver
- 2 Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 1 Esslöffel Minzblätter
So bereiten Sie Kabuli Chana Pulao zu
Schritt 1: Reis und Kichererbsen kochen
Kochen Sie den Reis und die über Nacht eingeweichten Kabuli Chana separat. Beides beiseitestellen.
Schritt 2: Gewürzmischung anbraten
Erhitzen Sie Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzu und braten Sie 1–2 Minuten an. Gehackte Zwiebeln dazugeben und goldbraun anschwitzen. Tomatenwürfel, rotes Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver und Garam Masala unterrühren. 1 Minute köcheln lassen.
Schritt 3: Kichererbsen hinzufügen und garen
Die gekochten Kichererbsen unterheben, salzen, mit etwas Wasser aufgießen. Koriander- und Minzblätter einstreuen. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Schritt 4: Reis einrühren
Gekochten Reis, Zitronensaft und restliches Ghee hinzufügen. 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
Schritt 5: Heiß servieren
Mischung kurz ziehen lassen. In eine Schüssel füllen, mit Koriander garnieren und heiß genießen.