Salate können unglaublich lecker und nährstoffreich sein – diese Fusion aus frischem Gemüse, Gewürzen und Kräutern erfüllt nicht nur den Gaumen, sondern versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen. Unser Mandarinen-Quinoa-Salat weckt den Feinschmecker in Ihnen: Getrocknete Cranberries, saftige Mandarinen und knusprige Sonnenblumenkerne verleihen eine süß-herbe Note. Das Highlight ist das hausgemachte Dressing aus Mandarinensaft, Honig und extra vergorbenem Olivenöl, das säuerlich-süße Aromen perfekt vereint und den Salat zu einem exotischen Highlight macht. Glutenfreie Quinoa liefert hochwertiges Protein, Ballaststoffe, Eisen, Kalzium und Vitamin B. Cranberries und Mandarinen sind reich an Vitamin C und A, stärken das Immunsystem und fördern das Wohlbefinden. Beeindrucken Sie Ihre Gäste auf Partys, Familienfeiern oder Grillabenden mit diesem einfachen, gesunden Rezept. (Rezept: Küchenchef Anurudh Khanna, Executive Chef, The Westin Gurgaon & The Westin Sohna Resort & Spa)
Zutaten für den Mandarinen-Quinoa-Salat (ca. 4 Portionen)
- 2 Tassen Quinoa
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
- 2 Mandarinen
- 2 Teelöffel extra vergorbenes Olivenöl
- 3 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
- 3 Esslöffel Honig
- Salz nach Bedarf
Zum Garnieren
- 1/2 geschnittene Rote Bete
- 1/2 Handvoll Hüttenkäse
Zubereitungsschritte
- Quinoa kochen: Geben Sie ungekochte Quinoa und Wasser in einen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrigste Stufe reduzieren. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Topf vom Herd nehmen.
- Dressing vorbereiten: Saft von 1 Mandarine auspressen und in einer kleinen Schüssel auffangen.
- Mischen: Gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben. Gehackte zweite Mandarine, Sonnenblumenkerne und getrocknete Cranberries untermengen. Vorsichtig rühren, damit die Mandarinen nicht zerfallen.
- Dressing hinzufügen und servieren: Mandarinensaft mit Honig, Olivenöl und einer Prise Salz verrühren. Über den Salat gießen und vermengen. Mit Rote-Bete-Scheiben und zerbröckeltem Hüttenkäse garnieren. Kalt stellen und gekühlt genießen.
Tipps vom Profi
- Rösten Sie Nüsse und streuen Sie Trockenfrüchte darüber, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für extra Süße Ahornsirup ins Dressing mischen.