Ob Sie Karela lieben oder meiden – der bittere Kürbis zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsen. Sein bitterer Geschmack schreckt viele ab, doch die gesundheitlichen Vorteile sind unschlagbar: Reich an Antioxidantien, lindert er chronischen Husten, Asthma und fördert die Verdauung. Er wirkt Wunder bei Haut- und Haaren. Tipp gegen die Bitterkeit: Reiben Sie geschnittene oder geschälte Stücke mit Salz ein, lassen Sie es ziehen – beim Kochen ist sie weg. Dieses Khatta Meetha Karela balanciert Bitteres mit Süße durch Jaggery und Würze durch Tamarinde. Ein einzigartiges Beilagen-Gericht, wie es nirgends sonst schmeckt. Ideal für die Gesundheit Ihrer Familie. Einfach zuzubereiten, perfekt zum Mitnehmen – genießen Sie es mit Chapati oder Paratha. (Rezept: Jatinder Pal Singh, Küchenchef, Sheraton Grand Bengaluru Whitefield Hotel and Convention Center)
Zutaten für Khatta Meetha Karela
Khatta Meetha Karela zubereiten
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Schritt 1: Bittere Kürbisse entkernen und würfeln
Waschen Sie die bitteren Kürbisse gründlich unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie sie der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Beiseitestellen.
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Schritt 2: Temperierung anrösten
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Sobald es heiß ist, Kreuzkümmel, Senfkörner, grüne Chilischoten und Curryblätter hinzufügen. Kurz anrösten, dann die gehackten Schalotten unterrühren und eine Minute dünsten. Ingwer, Knoblauchpaste sowie Koriander-, Chili-, Kurkuma- und Mangopulver einrühren. Mit etwas Wasser ablöschen und umrühren.
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Schritt 3: Kürbis und Tamarinde einarbeiten
Die Kürbisstücke, Tamarindenpaste und Salz hinzufügen. Gut vermengen und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis alles durchzieht.
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Schritt 4: Jaggery schmelzen und servieren
Jaggery unterrühren und schmelzen lassen. Hitzequelle ausschalten. Heiß genießen – perfekt zu Chapati oder Paratha.