Lieben Sie es oder hassen Sie es, aber Sie können die Tatsache nicht ignorieren, dass Karela (bitterer Kürbis) eines der gesündesten Gemüse überhaupt ist. Aufgrund seines bitteren Geschmacks mag dieses Gemüse nicht jeder. Karela hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und ist als reiche Quelle von Antioxidantien bekannt und ist auch dafür bekannt, chronischen Husten und Atemprobleme wie Asthma zu heilen. Abgesehen davon hilft es wunderbar bei der Verbesserung unseres Verdauungssystems und ist eine hervorragende Lösung für Haar- und Hautprobleme. Ein kleiner Tipp, wenn Sie die Bitterkeit von Karela nicht mögen, können Sie sie reduzieren, indem Sie Salz auf die gehackten oder geschälten Stücke reiben und es einige Zeit einwirken lassen. Wenn Sie diese Stücke zum Kochen verwenden, werden Sie feststellen, dass die Bitterkeit verschwunden ist. Im Gegensatz zu seinem Geschmack hat dieses Rezept für Beilagen etwas Süße, da wir jaggery hinzugefügt haben. Dieses Khatta Meetha Karela ist ein erstaunliches Gericht, in dem es nichts wie Kerala gibt, und Sie werden eine Erfahrung machen, die Sie nirgendwo anders gemacht haben. Dieses Karela-Rezept enthält Tamarinde, die ihm einen würzigen Geschmack verleiht. Wenn Sie also für die Gesundheit Ihrer Lieben sorgen möchten, servieren Sie ihnen dieses Gericht. Dies ist ein einfaches und leicht zuzubereitendes Gericht, das Sie jederzeit für Ihre Lieben zubereiten können. Wenn Sie unterwegs sind und nichts von außen essen möchten, bereiten Sie dieses Gericht zu Hause zu und nehmen Sie es mit, denn dieser Genuss ist der perfekte Reisebegleiter. Genießen Sie diese Perfektion mit einfachen Chapatis oder dampfenden Parathas. (Rezept:Jatinder Pal Singh, Küchenchef, Sheraton Grand Bengaluru Whitefield Hotel and Convention Center)
Zutaten von Khatta Meetha Karela
Wie man Khatta Meetha Karela macht
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Schritt 1 Die bitteren Kürbisse entkernen und klein schneiden
Um dieses erstaunliche Karela-Rezept zuzubereiten, waschen Sie die bitteren Kürbisse gründlich unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie trocken. Dann die bitteren Kürbisse mit Hilfe eines Messers senkrecht von der Mitte her einschneiden und entkernen. Hacken Sie die bitteren Kürbisse und bewahren Sie sie beiseite.
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Schritt 2 Bereiten Sie die Temperierung vor
Öl in einer Pfanne erhitzen und wenn das Öl heiß genug ist, Kreuzkümmel, Senfkörner, grüne Chilischoten und Curryblätter hineingeben. Saute für ein paar Sekunden und fügen Sie dann gehackte Zwiebeln hinzu und saute die Mischung für eine Minute. Rühren Sie Ingwer und Knoblauch ein, gefolgt von Koriander, rotem Chilipulver, Kurkuma und rohem Mangopulver. Träufeln Sie einige Tropfen Wasser und rühren Sie gut um.
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Schritt 3 Gehackten bitteren Kürbis und Tamarindenpaste hinzugeben
Geben Sie die gehackten bitteren Kürbisstücke, die Tamarindenpaste und das Salz in die Pfanne, um den Geschmack zu verbessern. Rühren Sie weiter, bis die Mischung großzügig eingearbeitet ist. Lassen Sie den Bitterkürbis ca. 5-7 Minuten kochen.
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Schritt 4 Jaggery in der Mischung schmelzen und genießen
Um das Gericht noch süßer zu machen, Jaggery in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Flamme aus und genießen Sie heiß und frisch. Kombinieren Sie es für den besten Geschmack mit Ihrem indischen Lieblingsbrot.