Der bittere Kürbis (Karela) ist vielen wegen seines intensiven Geschmacks ein Dorn im Auge – doch dieses Bharwan Karela Rezept vom Corporate Chef Manish Kusumwal bei Keys Hotels wird Sie umstimmen. Mit einfachen Zutaten wie Zwiebeln, Garam Masala, Fenchelsamen, trockenem Mangopulver und frischem Karela entsteht ein köstliches Beilager, das gesund und aromatisch ist. Karela steckt voller Nährstoffe, unterstützt den gesamten Körper und ist besonders für Diabetiker ideal, da es den Blutzuckerspiegel reguliert. Es reinigt das Blut, fördert strahlende Haut und passt perfekt in den Alltag. Ideal für Partys, Potlucks oder Picknicks – servieren Sie es zu Reis, Chapati oder Dal.
Rezept: Chefkoch Manish Kusumwal, Corporate Chefkoch bei Keys Hotels
Zutaten für Bharwan Karela (für 6 Portionen)
- 6 bitterer Kürbis
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel trockenes Mangopulver
- 2 Esslöffel Senföl
- 3 fein gehackte Zwiebeln oder Schalotten
- 1 Esslöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 1 Teelöffel zerkleinerte Fenchelsamen
- Salz nach Bedarf
So machen Sie Bharwan Karela: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1:
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Bittere Kürbisse waschen, trocknen und nach Geschmack schälen, um die natürliche Bitterkeit zu erhalten.
Schritt 2:
Jeden Kürbis der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel das Innere inklusive Kerne aushöhlen.
Schritt 3:
Kürbisse auf ein Backblech legen und 30–45 Minuten backen, bis sie schrumpfen und braun werden. Dickere Exemplare brauchen ggf. länger – regelmäßig prüfen.
Schritt 4:
Inzwischen Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten.
Schritt 5:
Alle Gewürze und Salz einrühren, kurz mitbraten und abkühlen lassen.
Schritt 6:
Kühlte Füllung mit Löffel oder Händen in die Kürbisse stopfen. Überschüssige Masse oder Öl auftragen.
Schritt 7:
Gefüllte Kürbisse optional 10–15 Minuten nachbacken oder in 1 Teelöffel Öl 5–10 Minuten braten.
Schritt 8:
Mit Reis und Dal oder Chapati und Sabzi servieren. Gekühlt bis zu einer Woche haltbar.