Navratri ist eine Zeit voller Freude und Gemeinschaft – und gutes Essen darf dabei nicht fehlen. Bei Festen und Fastenständen setzen wir auf Gerichte, die mit erlaubten Zutaten zubereitet werden und dennoch köstlich schmecken. Unser Vrat wala Khatta Meetha Kaddu ist ein klassisches nordindisches Rezept: einfach zuzubereiten, ideal als Hauptgericht während des Fastens. Mit Kürbis, Zucker, Amchur-Pulver, Erdnussöl und getrockneten roten Chilis entsteht eine perfekte Balance aus süß, säuerlich und würzig. Servieren Sie es zu Kuttu Ki Poori oder Samak Chawal – es eignet sich hervorragend für Potlucks, Buffets und begeistert Vegetarier!
Zutaten für Vrat wala Khatta Meetha Kaddu (ca. 4 Portionen)
- 4 Tassen Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Erdnussöl
- 1 Teelöffel Amchur-Pulver (trockenes Mangopulver)
- Sendha Namak nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
- Zum Temperieren: Getrocknete rote Chilis nach Bedarf
Zubereitungsschritte für Vrat wala Khatta Meetha Kaddu
- Schritt 1: Kürbis schälen, würfeln, unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Eine tiefe Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Erdnussöl hineingeben und Kreuzkümmelsamen darin knistern lassen.
- Schritt 2: Gewürfelten Kürbis mit Sendha Namak und Zucker hinzufügen. Gut verrühren, Deckel aufsetzen und köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen – der Kürbis sollte knackig bleiben, nicht matschig werden.
- Schritt 3: Sobald der Kürbis weich ist, Amchur-Pulver einrühren und kurz köcheln lassen. Mit geröstetem Kreuzkümmelpulver und schwarzem Pfeffer abschmecken, alles vermengen.
- Schritt 4: In einer separaten Pfanne Öl erhitzen, getrocknete rote Chilis darin knistern lassen und über das Kürbisgericht gießen. Mit frischen Korianderblättern bestreuen und warm zu Kuttu Ki Poori servieren. Guten Appetit!