Als Kenner der kaschmirischen Küche teile ich mit Ihnen ein authentisches Rezept für Kashmiri Shufta – ein knuspriges Dessert, das bei Festen wie Hochzeiten unverzichtbar ist. Dieses nährstoffreiche Süßwerk explodiert im Mund mit Aromen von Mandeln, Cashews, Pistazien, Walnüssen und Sultaninen. Ergänzt durch Kokosnuss, Rosenblätter und Gewürze wie Safran, Ingwer und Kardamom wird es zu einem Genuss, der Wärme spendet und das Immunsystem stärkt. Trockenfrüchte liefern Proteine, Mineralien und Energie – ideal für kalte Wintertage. In nur 30 Minuten zubereitet, eignet es sich perfekt für Partys oder den Alltag. Folgen Sie diesen bewährten Schritten für perfekte Ergebnisse.
Zutaten für Kashmiri Shufta
Zubereitung von Kashmiri Shufta
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Schritt 1: Trockenfrüchte einweichen
Nehmen Sie eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser und weichen Sie Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien, Walnüsse und Sultaninen 30 Minuten ein. In einer zweiten Schüssel weichen Sie die getrockneten Datteln separat ein.
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Schritt 2: Kerne entfernen und Datteln hacken
Abgießen, Nussmischung beiseitestellen. Datteln entkernen, in Stücke schneiden und beiseitestellen.
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Schritt 3: Kokosnuss und Hüttenkäse anbraten
In einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze Ghee erhitzen. Kokosnuss goldbraun braten, abtropfen lassen. Dann Hüttenkäsewürfel anbraten und ebenfalls abtropfen.
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Schritt 4: Nüsse, Datteln, Kokosnuss und Käse hinzufügen
Weiteres Ghee in die Pfanne geben, eingeweichte Nüsse und Datteln sowie angebratene Kokosnuss und Käse unterrühren.
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Schritt 5: Zucker, Gewürze, Safran und Rosenblätter einrühren
Zucker, Pfeffer, Zimt, Ingwer, Kardamom, Safran und Rosenblätter hinzufügen. Gut vermengen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
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Schritt 6: Sofort servieren
Auf eine Platte geben und warm genießen.
Praktische Tipps
- Im luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen.
- Kein Wasser hinzufügen – der Zucker karamellisiert von allein.