Als Kenner kaschmirischer Küche teile ich mit Ihnen ein traditionelles Rezept für Kashmiri Lyde – ein spiralförmiges Dessert, das mit intensiven Aromen überzeugt. Aus einfachen Zutaten wie Vollkornmehl, Ghee, grünem Kardamom und Zucker entsteht in nur 30 Minuten ein leckeres Highlight für Feste oder den Tee. Probieren Sie es aus und erleben Sie die Authentizität Kaschmirs zu Hause.
Zutaten für Kashmiri Lyde
- 1 1/4 Tasse Vollkornmehl
- 2 Tassen Ghee
- 2 grüne Kardamoms
- 5 Teelöffel Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
Zubereitung von Kashmiri Lyde
Schritt 1: Zuckersirup herstellen
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Wasser und lösen Sie den Zucker darin auf. Fügen Sie die Kardamoms hinzu, rühren Sie um, bis der Sirup dickflüssig wird, und lassen Sie ihn abkühlen.
Schritt 2: Teig kneten
Mischen Sie in einer Schüssel Vollkornmehl mit etwas Ghee, bis es bindet. Geben Sie den abgekühlten Zuckersirup hinzu und kneten Sie einen weichen Teig. Teilen Sie ihn in 10 gleich große Portionen.
Schritt 3: Lyde formen
Formen Sie jede Portion zu einem Stäbchen und rollen Sie es spiralförmig zur Muschelform ein. Wiederholen Sie mit allen Portionen.
Schritt 4: Lyde braten
Erhitzen Sie das restliche Ghee in einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze. Braten Sie die Lyde goldbraun von beiden Seiten und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Schritt 5: Servieren
Arrangieren Sie die Lyde in einer Schale und servieren Sie sie warm oder kalt.
Tipps von Experten
- Die Lyde halten sich 2-3 Wochen in einem luftdichten Behälter.
- Perfekt mit traditionellem Sheer Chai für vollen Genuss.