Tiranga-Reis ist ein beeindruckendes indisches Hauptgericht, das mit seinen drei Farbschichten – weiß, grün und orange – an die indische Nationalflagge erinnert. Als erfahrene Köchin empfehle ich es besonders für besondere Anlässe wie den Unabhängigkeitstag, den Tag der Republik oder Familienfeste. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch frische Zutaten wie gekochten Reis, Spinat und Safran. Servieren Sie es mit Raita für ein harmonisches Geschmackserlebnis und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit Ihren kulinarischen Skills.
Zutaten für Tiranga-Reis (für 4 Portionen)
- 1 1/2 Tassen Reis
- 4 Esslöffel Ghee
- 1 Tasse Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 Tassen Spinat
- 3 grüne Chilischoten
- 1/4 Teelöffel Safran
- Salz nach Bedarf
Zubereitungsschritte für Tiranga-Reis
- Schritt 1: Reis mit Wasser in einem Topf kochen, abdecken und bei mittlerer Hitze garen lassen. In einer Pfanne 2 Esslöffel Ghee erhitzen, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie spritzen. Gekochten Reis und Salz unterrühren und gut vermengen.
- Schritt 2: Für die grüne Schicht Spinat mit etwas Wasser aufkochen. Ein Drittel des Reises hinzufügen und mit Spinat vermischen, bis er grün färbt. Zwiebeln hacken, mit 1 Esslöffel Ghee anbraten. Spinatreis, Erbsen, gehackte grüne Chilischoten und Salz einrühren und alles gut vermengen.
- Schritt 3: Für die orange Schicht restliches Ghee erhitzen, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel anrösten. Safran mit Wasser auflösen, bis es gelb wird. Ein weiteres Drittel Reis hinzufügen, Currypulver und Salz unterrühren. Abdecken und kurz köcheln lassen, bis der Reis gefärbt ist.
- Schritt 4: Eine Auflaufform einfetten. Hälfte des weißen Reises als Basis verteilen, dann die grüne Schicht und oben die orange abschließen. Heiß mit Raita oder Curry servieren – guten Appetit!