Patishapta, auch Patishapta Pitha genannt, ist eine beliebte traditionelle bengalische Süßspeise, die vor allem zum glückverheißenden Makar Sankranti oder Poush Parbon zubereitet wird. Als erfahrener Koch bengalischer Küche teile ich dieses Fusion-Rezept: Dünne Crepes aus Mehl, gefüllt mit Kokosmilch und serviert mit frischem Erdbeer-Coulis. Es eignet sich hervorragend als Dessert oder Teezeit-Snack. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis schmeckt wie aus dem besten Süßwarenladen – frisch, saftig und unwiderstehlich.
Zutaten für Patishapta mit Erdbeer-Coulis
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für das Erdbeer-Coulis:
Zubereitungsschritte für Patishapta mit Erdbeer-Coulis
Schritt 1: Füllung vorbereiten
In einer Schüssel Kokosraspeln mit Kondensmilch vermengen. Grünen Kardamompulver unterrühren, bis alles gut verbunden ist. Die Mischung abkühlen lassen, idealerweise im Kühlschrank.
Schritt 2: Teig herstellen
In einer separaten Schüssel Grieß und Allzweckmehl sieben. Salz, Wasser und Kondensmilch hinzufügen. Rühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
Schritt 3: Crepes backen und füllen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Teig portionsweise zu dünnen Kreisen ausgießen. Goldbraun backen, leicht quellen lassen, abkühlen. Kokosfüllung in die Mitte geben, einrollen und warm stellen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Schritt 4: Erdbeer-Coulis zubereiten
Erdbeeren mit Zucker und Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen, pürieren und durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen. Die warme Sauce über die gefüllten Crepes geben und servieren.