Palak Biryani, auch bekannt als Spinat-Pulao, ist ein klassisches nordindisches Gericht, das als vollwertiges Mittag- oder Abendessen überzeugt. Als erfahrener Koch indischer Küche schätze ich es besonders für seinen hohen Gehalt an Eisen und Nährstoffen durch den Spinat. Überzeugen Sie Ihre Familie mit diesem vegetarischen One-Pot-Gericht – die Kleinen werden begeistert sein. Perfekt kombiniert mit Raita oder Naturjoghurt. Bei übrigem Spinat ist dies die ideale Lösung! Einfach zuzubereiten, voller milder Gewürzaromen. Beeindrucken Sie Gäste auf Ihrer nächsten Party – ein Garant für kulinarischen Erfolg.
Zutaten für Palak Biryani (ca. 4 Portionen)
- 2 Tassen Basmatireis
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 Esslöffel Ghee
- 2 Zimtstangen
- 2 schwarze Kardamoms
- 4 grüne Kardamoms
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Prisen Muskatblüte
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 2 Prisen Asafoetida
- 1 Bund Spinat
- 1/2 Handvoll Korianderblätter
- Minzblätter nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
Zum Garnieren
- 1 getrocknete rote Chili
- Knoblauchscheiben
Palak Biryani zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Reis kochen und Spinatpaste herstellen
Reis waschen, 30 Minuten einweichen und mit 2 Tassen Wasser sowie etwas Salz im Druckkocher garen. Spinat waschen, hacken und mit Koriander- und Minzblättern zu einer glatten Paste mixen.
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Gewürze in Ghee anrösten
Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer- und Knoblauchpaste mit Zimtstangen, grünem und schwarzem Kardamom, Nelken, Lorbeerblättern, Muskatblüte, Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel- und Korianderpulver sowie Fenchelsamen und Asafoetida anrösten – ständig umrühren.
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Spinatpaste und Reis hinzufügen
Spinatpaste einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Gekochten Reis unterheben, salzen und vermengen.
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Fertig garen und servieren
Wasser angießen, abdecken und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Aromen aufnimmt. Mit getrockneter roter Chili und Knoblauchscheiben garnieren. Heiß genießen!