Cremiges Erdnusssuppen-Rezept: Vegetarisch, sättigend und voller Aroma

In kühlen Winterabenden wärmt eine cremige Erdnusssuppe zuverlässig Körper und Seele. Dieses bewährte Rezept mit gerösteten Erdnüssen, Tomatenpüree, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Limettensaft und -schale ist einfach zuzubereiten und hält lange vor. Als erfahrener Hobbykoch empfehle ich es für Anlässe wie Partys, Buffets oder gemütliche Abende – vegetarisch, geschmacksintensiv und mit knackigen rohen Erdnüssen garniert. Probieren Sie es aus!

Zutaten für die Erdnusssuppe

• 300 g geröstete Erdnüsse
• 3 Zwiebeln
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 1/2 Teelöffel Limettensaft
• Salz nach Bedarf
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Bedarf

• 3 Teelöffel Erdnussbutter
• 1 Handvoll Korianderblätter
• 3 Esslöffel Erdnussöl
• 1 1/2 Teelöffel Limettenschale
• 1/2 Tasse Tomatenpüree

Zum Garnieren

• 1 Handvoll rohe Erdnüsse

Erdnusssuppe zubereiten

• Schritt 1

  Zwiebeln und Korianderblätter fein hacken. Erdnussöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln goldbraun anbraten. Erdnussbutter, geröstete Erdnüsse, Tomatenpüree und Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen.

• Schritt 2

  Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und einkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Sobald die Suppe dickflüssig ist, in einen Mixer geben und glatt pürieren. Zurück in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und -saft abschmecken.

• Schritt 3

  Bei gewünschter Konsistenz vom Herd nehmen. In Schalen füllen, mit rohen Erdnüssen und Koriander garnieren. Heiß mit Suppenlöffel oder -stäbchen servieren!