Der Monsun weckt Appetit auf knusprige, frittierte Snacks? Unser Rezept für Zwiebelplätzchen ist dann genau richtig. Als erfahrener Koch nordindischer Gerichte bereite ich diese Köstlichkeit aus Zwiebeln in einem würzigen Kichererbsenmehl-Teig zu – goldbraun gebraten und unwiderstehlich. Perfekt zu einer Tasse heißem Tee an regnerischen Tagen oder als vegetarischer Snack zu Partys, Spieleabenden und Picknicks. Servieren Sie sie mit einem Dip Ihrer Wahl und überzeugen Sie Ihre Gäste mit dem intensiven Geschmack. Diese traditionellen Pakoras sind eine Gaumenfreude für die ganze Familie.
Zutaten für Zwiebelplätzchen (ca. 4 Portionen)
Zubereitung der Zwiebelplätzchen
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Schritt 1: Teig vorbereiten
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben, hacken Sie Korianderblätter und grüne Chilis fein. Geben Sie alles in eine Schüssel. Fügen Sie Kichererbsenmehl, Kurkumapulver, Carom-Samen, Asafoetida, Salz, rotes Chilipulver und Garam Masala hinzu. Gießen Sie die Hälfte des Wassers hinzu und verrühren Sie zu einem glatten Teig.
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Schritt 2: Teig perfektionieren
Fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu, bis der Teig eine dickflüssige Konsistenz hat – nicht zu flüssig, nicht zu fest. Rühren Sie das Backpulver unter, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 10-15 Minuten ruhen.
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Schritt 3: Frittieren und servieren
Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne reichlich Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie Löffelweise Teig portionsweise ins heiße Öl und braten Sie die Plätzchen goldbraun. Heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie die heißen Zwiebelplätzchen mit einem Dip wie Chutney oder Joghurt.