Essiggurke oder Achaar ist eine in indischen Haushalten sehr verbreitete Ware. Er kann entweder mit Roti oder Parantha oder einfach nur als Geschmacksverstärker mit Dal-Reis oder Topfenreis serviert werden. Red Chili Pickle ist etwas, das sehr einfach zu Hause gemacht werden kann. Sie brauchen nur etwas Fenchelsamen und Senfkörner. Diese Gurke kann das ganze Jahr über hergestellt und aufbewahrt werden. Sie können grüne Chiligurke auf die gleiche Weise zubereiten, wenn Sie keine roten Chilis auf dem Markt bekommen. Sie können diese Gurke in einem versiegelten Beutel als Begleiter auf dem nächsten Roadtrip mitnehmen.
Zutaten von Red Chili Pickle
Wie man Red Chili Pickle macht
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Schritt 1
Waschen Sie in einer kleinen Wanne alle roten Chilis und wischen Sie sie mit einem Papiertuch oder Küchentuch gründlich ab. Schneiden Sie die roten Chilis der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne. Gießen Sie nun diese Chilis in eine Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Bewahren Sie es einige Zeit beiseite.
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Schritt 2
Denn nach Zugabe von Salz läuft das Wasser aus den Chilis ab. Lassen Sie dieses Wasser mit einem Sieb ab und stellen Sie die Chilis beiseite. Fenchelsamen (Saunf), schwarze Senfkörner (Rai) und Senfkörner in einer großen Schüssel gut mischen. Gib die roten Chilis in diese Schüssel.
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Schritt 3
Nun Öl in einem Gefäß auf hoher Flamme erhitzen. Sobald es warm ist, gießen Sie die Hälfte davon in die Schüssel mit den roten Chilis. Gut mischen. Jetzt die Zitrone darüber auspressen. Auch hier wieder gut mit den Händen mischen. Gießen Sie diese Mischung nun in ein großes Gurkenglas. Gießen Sie das restliche Öl darüber und decken Sie das Glas ab. Bewahren Sie es einige Zeit beiseite.
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Schritt 4
Ihre rote Chiligurke ist jetzt fertig. Servieren Sie es mit Khichdi, Thepla oder einem Parantha. Sie können dieses luftdichte Gurkenglas im Kühlschrank aufbewahren.