Achaar oder Pickles sind in indischen Haushalten ein unverzichtbarer Klassiker. Perfekt zu Roti, Parantha, Dal-Reis oder als würziger Begleiter – rote Chili-Pickles lassen sich kinderleicht zu Hause zubereiten. Mit Fenchelsamen und Senfkörnern entsteht ein aromatisches Ergebnis, das das ganze Jahr haltbar ist. Fehlen rote Chilis? Verwenden Sie grüne. Ideal für Roadtrips in einem luftdichten Behälter.
Zutaten für rote Chili-Pickles
So machen Sie rote Chili-Pickles
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Schritt 1
Waschen Sie die roten Chilis in einer Schüssel, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie sie längs auf, entfernen Sie die Kerne. Geben Sie sie in eine Schüssel, streuen Sie Salz darüber und lassen Sie sie ziehen.
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Schritt 2
Nach dem Salzen tritt Wasser aus – sieben Sie es ab. Mischen Sie Fenchelsamen, schwarze Senfkörner und Asafoetida in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Chilis hinzu und vermengen Sie alles gut.
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Schritt 3
Erhitzen Sie das Öl bei hoher Hitze. Gießen Sie die Hälfte heiß über die Chilimischung, rühren Sie um. Pressen Sie Zitronensaft hinzu und kneten Sie alles mit den Händen durch. Füllen Sie in ein großes Einmachglas, gießen Sie das restliche Öl darüber, verschließen Sie und lassen Sie ziehen.
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Schritt 4
Fertig! Genießen Sie die Pickles zu Khichdi, Thepla oder Parantha. Lagern Sie das Glas luftdicht im Kühlschrank.