Als passionierter Koch nordindischer Küche teile ich mit Ihnen dieses traditionelle Bathua Roti-Rezept. Im Winter wächst Bathua üppig und verleiht diesem Fladenbrot eine frische, grüne Note. Es ist nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch nährstoffreich – ideal für kalte Tage. Serviert mit cremiger weißer Butter, Essiggurke und Quark, wird es zu einer vollwertigen Mahlzeit. Bereiten Sie es an sonnigen Winternachmittagen für Ihre Liebsten zu; sie werden jeden Bissen lieben!
Zutaten für Bathua Roti
Bathua Roti zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Bathua-Blätter gründlich putzen und unter fließendem Wasser waschen. In einer großen Pfanne reichlich Wasser aufkochen, die Blätter hineingeben und ca. 10 Minuten blanchieren. Abschütten und abtropfen lassen.
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Schritt 2
In einer Schüssel Weizenmehl mit den gekochten Bathua-Blättern verkneten. Das Mehl nimmt eine appetitliche grüne Farbe an. Mit den Händen zu einem weichen Teig verarbeiten.
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Schritt 3
Carom-Samen, Kreuzkümmelsamen und Knoblauchpaste hinzufügen, mit Salz würzen. Mit Wasser kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig portionieren, auf einer bemehlten Fläche zu runden Fladen ausrollen.
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Schritt 4
Tawa erhitzen, den Fladen darauflegen und mit Öl oder Ghee bestreichen. Wenden und beide Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.