Diese cremige Blumenkohl-Grünkohlsuppe ist das ideale Gericht, um in kühlen Winterabenden zu wärmen. Als erfahrener Koch weiß ich: Mit frischem Blumenkohl, Grünkohl, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Gemüsebrühe entsteht eine suppenreine Köstlichkeit. Vegetarisch, einfach zuzubereiten und perfekt für Familienabende, Partys oder Buffets. Sie sättigt nicht nur den Magen, sondern auch die Seele. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von den aromatischen Noten!
Zutaten für die Blumenkohl-Grünkohlsuppe (ca. 4 Portionen)
Zum Garnieren
Zubereitung der Blumenkohl-Grünkohlsuppe
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Schritt 1
Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. In einer Schüssel mit ½ EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und backen.
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Schritt 2
Blumenkohl 20–25 Minuten backen, dabei wenden, bis zart, knusprig und braun. Ofen auf 150 °C (300 °F) reduzieren.
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Schritt 3
Grünkohlblätter mit ½ EL Öl, Salz vermengen, auf ein Blech geben. Mitbacken, bis knackig (ca. 10–15 Min.), wenden. Parallel Zwiebel würfeln, Knoblauch und Sellerie fein hacken.
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Schritt 4
In einer großen Pfanne restliches Öl erhitzen. Zwiebel und Sellerie anbraten, bis weich. Knoblauch zugeben, 1 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Gerösteten Blumenkohl und Brühe einrühren, abdecken und 10 Min. köcheln.
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Schritt 5
Deckel abnehmen, umrühren. Gerösteten Grünkohl unterheben, weitere 10 Min. garen, rühren.
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Schritt 6
Suppe pürieren, bis glatt. Zurück in die Pfanne, abschmecken. In Schalen füllen, mit Sahne und Koriander garnieren. Sofort servieren!