Dieses Kürbis-Kichererbsen-Kokos-Curry ist ein Klassiker der südindischen Küche – würzig, cremig und vollmundig im Aroma. Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für vegetarische Gerichte bereite ich es regelmäßig zu: Frischer Kürbis, knackige Kichererbsen, zarte Erbsen, rote Chili und cremige Kokosmilch verschmelzen zu einem Hauptspeisen-Highlight. Servieren Sie es mit duftendem Basmatireis oder knusprigem Naan. Ideal für Familienessen, Geburtstagsfeiern oder gemütliche Abende mit Freunden – immer ein Garant für kulinarischen Erfolg.
Zutaten für Kürbis-Kichererbsen-Kokos-Curry (ca. 4 Portionen)
Zubereitung: So wird Ihr Curry perfekt
-
Schritt 1
Kürbis und Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Korianderblätter waschen, hacken und beiseitestellen.
-
Schritt 2
Einen großen Topf bei hoher Hitze mit Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch, gehackte rote Chili und Schalotten darin anbraten. Hitze reduzieren, Senfkörner, Curryblätter und Koriander hinzufügen und alles gut vermengen.
-
Schritt 3
Kurkumapulver, gehackte Tomaten und Kokosmilch einrühren. Aufkochen lassen, dann Kürbis, Erbsen und Kichererbsen zugeben. Abdecken und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
-
Schritt 4
Deckel entfernen, umrühren und 3–5 Minuten ohne Deckel fertig garen. Topf vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und mit Koriander garnieren. Heiß mit Reis oder Naan genießen!